未成年在私人老板店里干活，是否签订劳动合同需分情况讨论：
若未成年已满16周岁：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但已满十六周岁的未成年人，若具备劳动权利能力和劳动行为能力，是可以成为劳动合同的一方当事人的。
- 在这种情况下，如果未成年人与私人老板之间建立了劳动关系，那么应当签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，对于未成年劳动者来说尤为重要。
若未成年未满16周岁：
- 根据法律规定，用人单位不得招用未满十六周岁的未成年人，这是为了保护未成年人的身心健康和受教育权。
- 如果私人老板招用了未满十六周岁的未成年人，那么这种行为是违法的，双方之间无法建立合法的劳动关系，因此也就无法签订劳动合同。在这种情况下，未成年人的权益可能受到侵害，如工资拖欠、工作条件恶劣等。
法律建议与后果：
对于已满16周岁的未成年劳动者：
- 建议在与私人老板建立劳动关系时，务必签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果遇到劳动合同纠纷或劳动权益受到侵害的情况，可以及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
对于未满16周岁的未成年人：
- 强烈建议不要从事任何形式的劳动活动，以免对自己的身心健康和受教育权造成不良影响。
- 如果发现有人招用未满十六周岁的未成年人，可以向相关部门举报，以维护未成年人的合法权益。
额外提醒：
- 无论是否签订劳动合同，未成年劳动者都应当了解自己的劳动权益，如工作时间、工资待遇、休息休假等。
- 如果遇到劳动纠纷或权益受到侵害的情况，不要害怕或隐瞒，应当及时寻求法律帮助或向相关部门投诉。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷方面的问题，可以直接向我咨询。