结论：公司做工资表时，工人没有手机并非必须填写手机号码的法定理由，手机号码并非工资表的必备信息，但建议尽量收集以便管理；若无法提供，可通过其他方式替代或备注说明。以下是具体分析：

1. 手机号码并非工资表的法定必备信息
   根据《工资支付暂行规定》及《劳动法》相关规定，工资表的核心内容应包括劳动者姓名、岗位、工资项目（如基本工资、加班费、奖金等）、支付时间、支付周期、代扣款项（如社保、个税）等。法律法规并未强制要求工资表必须包含劳动者手机号码，因此从合规角度，手机号码缺失不影响工资表的法律效力。

2. 手机号码的实际作用与替代方案
   手机号码通常用于公司内部管理（如通知工资发放、核对信息、紧急联系等）。若工人因客观原因（如无手机、未使用手机）无法提供，可通过以下方式解决：

   • 替代联系方式：填写固定电话、家庭住址、紧急联系人电话等，确保公司能通过其他途径联系到劳动者；
     
   • 备注说明：在工资表中备注“该员工未提供手机号码”或“联系方式为XX”，避免后续争议；
     
   • 协商沟通：与劳动者说明手机号码的用途，争取其配合提供；若劳动者拒绝，需尊重其选择并留存沟通记录。

3. 特殊情况下的风险提示
   若公司因管理需要（如通过短信通知工资到账、核对考勤等）必须使用手机号码，而劳动者拒绝提供，需注意：

   • 不得以此为由克扣工资：根据《劳动法》第五十条，工资必须以货币形式按月支付，不得以劳动者未提供手机号码等非法定理由拖延或拒绝支付；
     
   • 建议完善内部制度：可在公司规章制度中明确“联系方式为自愿提供项，不影响工资发放”，避免因信息缺失引发劳动纠纷。

建议：若您在工资表制作或劳动用工管理中遇到其他问题（如工资结构合规性、加班费计算、社保缴纳等），可直接向我咨询，我会结合具体场景为您提供详细解答。