核心结论：这种情况需要分情况处理，主要涉及民事赔偿责任的划分以及可能的行政责任，具体如下：

1. 责任划分的关键因素
   首先需要明确事故中各方的过错程度。根据《民法典》第1245条，动物饲养人或管理人需对动物造成的损害承担无过错责任，但若能证明损害是因被侵权人故意或重大过失造成的，可不承担或减轻责任。

   • 若骑电动车者存在过错：例如故意挑逗狗、违规骑行（如超速、逆行）导致狗受惊咬人，饲养人可主张减轻或免除责任。
     
   • 若饲养人存在过错：如未牵绳、未对狗采取安全措施（如戴嘴套），或狗本身具有攻击性却未警示，饲养人需承担主要或全部责任。
     
   • 若双方均有过错：根据过错比例分担责任，例如饲养人未牵绳但骑手未注意观察路况，可能按三七或五五比例划分。

2. 赔偿范围与程序

   • 赔偿项目：包括医疗费、误工费、交通费等实际损失，若构成伤残还可主张残疾赔偿金。
     
   • 处理方式：
     
     1. 协商解决：双方可自行协商赔偿金额，签订书面协议。
        
     2. 调解或诉讼：若协商不成，可向居委会、派出所申请调解，或直接向法院起诉。
        
     3. 保险理赔：若饲养人购买了宠物责任险，可联系保险公司赔付。

3. 行政责任与特殊情形

   • 饲养人违规养犬：若狗属于禁养犬种或未办理犬证，饲养人可能面临行政处罚（如罚款、没收犬只），但这不影响民事赔偿责任的承担。
     
   • 骑手违规行为：若骑手因违规骑行（如闯红灯）导致事故，可能同时承担交通行政责任（如罚款、扣分）。

建议行动步骤：

1. 固定证据：立即报警并保留现场照片、视频、医疗记录等证据。
   
2. 协商或调解：优先通过协商或第三方调解解决，降低时间成本。
   
3. 法律途径：若争议较大，及时委托律师分析证据并提起诉讼。
   

如有进一步细节（如狗是否牵绳、骑手是否违规等），可向我补充说明，我会结合具体情形为您细化分析。