伤人事故双方达成协议后，在符合法定条件的情况下是可以“撤案”的，但这里的“撤案”实际上是指撤销之前达成的赔偿协议，而非撤销交通事故案件本身。 交通事故案件一旦发生并报警，通常由公安机关交通管理部门进行调查处理，并作出事故责任认定，这一过程并不因双方达成赔偿协议而终止。不过，双方达成的赔偿协议，在特定条件下是可以被撤销的。以下从多个角度进行分析：
一、可撤销赔偿协议的法定情形
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，交通事故赔偿协议在以下情形下，当事人一方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销：
重大误解：
- 当事人因对行为性质、对方当事人情况、赔偿项目等重要事项存在错误认识，导致行为后果与真实意思相悖，并造成较大损失时，构成重大误解。例如，受害方在未知潜在内伤的情况下签订赔偿协议，事后发现严重内伤，即可主张重大误解，请求撤销协议。
显失公平：
- 一方利用对方处于危困状态或缺乏判断能力，迫使对方接受明显不利的赔偿条件时，构成显失公平。如肇事方利用受害方急需治疗费用的困境，迫使其接受远低于实际损失的赔偿金额，受害方可据此请求撤销协议。
欺诈：
- 一方通过故意隐瞒真相或虚构事实，使对方在违背真实意思的情况下签订赔偿协议时，构成欺诈。例如，肇事方隐瞒已投保高额商业险的事实，诱使受害方签订低额赔偿协议，受害方在知晓真相后有权撤销该协议。
胁迫：
- 一方或第三方以威胁、恐吓等手段，迫使对方在违背真实意思的情况下签订赔偿协议时，构成胁迫。如肇事方威胁受害方若不签订特定协议将进行报复，受害方因此签订的协议可请求撤销。
恶意串通：
- 如果行为人与相对人恶意串通，损害他人合法权益，该民事法律行为无效，赔偿协议同样可被撤销。
二、撤销权的行使程序与期限
- 当事人自知道或应当知道撤销事由之日起一年内，应行使撤销权；对于重大误解的情形，当事人自知道或应当知道撤销事由之日起九十日内应行使撤销权。
- 若当事人受到胁迫，则自胁迫行为终止之日起一年内应行使撤销权。
- 无论何种情形，当事人自民事法律行为发生之日起五年内未行使撤销权的，撤销权消灭。
三、实际操作中的注意事项
及时咨询：
- 如果认为交通事故赔偿协议存在问题并希望撤销，建议尽快向我咨询，以便准确判断是否符合撤销条件，了解相关法律程序，并采取有效措施维护自己的合法权益。
收集证据：
- 在行使撤销权的过程中，需要提供充分的证据来证明存在上述法定情形之一。因此，建议妥善保管与事故相关的所有证据，包括医疗记录、事故现场照片、证人证言等。
遵循法律程序：
- 撤销赔偿协议需要通过法律程序进行，即向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，需要遵循相应的法律程序和规定。
总结来说，伤人事故双方达成协议后，在符合法定条件的情况下是可以撤销赔偿协议的。但撤销权的行使需要遵循特定的程序和期限，并需要提供充分的证据来支持自己的主张。 如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。