试用期合同在实习期间并非一定要签，但劳动合同必须签，且试用期应包含在劳动合同期限内。以下是详细分析：

1. 试用期与实习期的区别：

   • 试用期是用人单位与劳动者在劳动合同中约定的相互考察期，属于劳动合同期限的一部分。根据《劳动合同法》的规定，试用期包含在劳动合同期限内，且劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
   • 实习期则通常指学生在校期间，到用人单位参与实践工作的期间，此时学生与用人单位之间一般不构成劳动关系，而是实习关系或劳务关系。

2. 试用期合同的签订要求：

   • 如果员工已经正式入职，与用人单位建立了劳动关系，那么试用期应当包含在劳动合同期限内，无需单独签订试用期合同。用人单位与劳动者直接签订包含试用期条款的劳动合同即可。
   • 如果员工仍处于实习阶段，未与用人单位建立劳动关系，那么双方之间签订的通常不是劳动合同，而是实习协议或劳务协议。这种情况下，也不存在“试用期合同”的说法。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 因此，无论员工处于试用期还是正式工作期，用人单位都应当与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。

4. 建议：

   • 对于用人单位而言，应当在员工入职时及时与其签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期条款（如需设置试用期），以确保合规性并降低法律风险。
   • 对于员工而言，如果用人单位未与其签订书面劳动合同或试用期条款约定不明确，可以要求用人单位签订或明确，并保留好相关证据以维护自身权益。如有需要，也可以直接向我咨询相关法律问题。