结论：工程合同签订的工程量远小于实际工程量，并不直接等同于欺诈，但可能涉及合同违约、显失公平或欺诈性行为，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同违约角度
合同条款的明确性：
- 如果合同中明确约定了工程量，且双方均签字确认，那么实际工程量与合同约定不符，首先应视为合同违约行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
违约责任的承担：
- 在此情况下，受损方有权要求违约方按照合同约定或实际损失进行赔偿。如果合同中有关于工程量变更的条款，双方应按照该条款处理；如果没有，则应根据实际情况和公平原则进行协商或诉讼解决。
二、显失公平角度
显失公平的定义：
- 显失公平是指一方当事人利用对方处于困境、缺乏判断能力等情形，造成双方权利义务明显违反公平、等价有偿原则的情形。在工程合同中，如果签订时一方故意隐瞒实际工程量，导致另一方在不知情的情况下签订了远小于实际工程量的合同，可能构成显失公平。
显失公平的法律后果：
- 根据《民法典》的相关规定，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销该合同。撤销后，合同自始无效，双方应恢复原状或根据实际情况进行赔偿。
三、欺诈性行为角度
欺诈的构成要件：
- 欺诈是指一方当事人故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的行为。在工程合同中，如果一方故意隐瞒实际工程量，导致另一方在不知情的情况下签订了合同，且该隐瞒行为对合同的签订产生了决定性影响，那么可能构成欺诈。
欺诈的法律后果：
- 根据《民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。同时，欺诈方还可能承担因欺诈行为给对方造成的损失赔偿责任。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在发现工程量与合同约定不符时，受损方应及时收集相关证据，如合同文本、实际工程量记录、沟通记录等，以证明对方的违约行为或欺诈行为。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，受损方可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以邀请第三方机构或专业人士进行调解或评估。
法律途径：
- 如果协商无果，受损方可以向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求对方承担违约责任或撤销合同并赔偿损失。
总结：工程合同签订的工程量远小于实际工程量，并不直接等同于欺诈，但可能涉及合同违约、显失公平或欺诈性行为。在处理此类问题时，受损方应首先收集证据，然后尝试与对方协商解决；如果协商无果，可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。