结论：在大船上签订5年协议后，是否需要去海事局办理相关手续，取决于协议的具体内容和性质，一般而言，涉及船舶运营、船员雇佣等海事相关协议，可能需要向海事局备案或登记。以下是对此问题的详细分析：

1. 协议性质与内容：

   • 如果签订的协议是关于船舶的买卖、租赁、抵押等涉及船舶所有权或使用权变动的，根据《中华人民共和国海商法》及相关规定，这类协议通常需要向海事局进行登记或备案，以确保协议的合法性和有效性。
   • 如果协议是关于船员雇佣、服务期限、工资待遇等劳动人事方面的，虽然不直接涉及船舶的所有权或使用权变动，但根据海事劳动法规，船员雇佣协议也可能需要向海事局或相关劳动部门进行备案或报告，以保障船员的合法权益。

2. 海事局的角色与职责：

   • 海事局是负责海上交通安全、船舶及海上设施检验、船员管理、海事调查处理等工作的政府机构。
   • 对于涉及海事活动的协议，海事局有权进行监管和审查，以确保海事活动的合法性和安全性。

3. 不办理手续的后果：

   • 如果未按照相关规定向海事局办理备案或登记手续，可能会面临协议无效、罚款、行政处罚等法律后果。
   • 此外，未办理相关手续还可能影响船舶的正常运营和船员的合法权益保障。

建议：

• 在签订涉及海事活动的协议前，建议咨询专业律师或海事机构，了解协议是否需要向海事局办理备案或登记手续。
• 如果协议确实需要办理相关手续，应按照规定及时向海事局提交相关材料并办理手续，以确保协议的合法性和有效性。

温馨提示：海事法律事务涉及多个方面，包括船舶法、海商法、海事劳动法等。如果您在大船上签订的协议涉及这些方面，或者您对海事法律事务有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业、详细的法律解答。