在没有监控的情况下，若邻居刮了您的车却不承认，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 收集其他证据：

   • 寻找目击者：询问周围是否有目击者看到了事故发生的过程，并尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时能够作证。
   • 检查车辆痕迹：仔细检查您的车辆，记录下所有刮痕、凹陷等损伤情况，并拍照留存。同时，也可以观察邻居的车辆，看是否有与您的车辆损伤相匹配的痕迹。
   • 保留相关证据：如有可能，保留与事故相关的任何物品，如掉落的碎片、油漆等，这些可能作为物证使用。

2. 与邻居协商：

   • 尝试沟通：在收集到一定证据后，可以尝试与邻居进行友好沟通，说明您的情况，并展示您所收集的证据。有时候，邻居可能只是出于疏忽或误解而否认事故，通过沟通可能能够解决问题。
   • 提出解决方案：在沟通的过程中，可以提出一个合理的解决方案，如邻居承担修理费用或共同协商处理事故等。

3. 寻求第三方调解：

   • 社区调解：如果与邻居的沟通没有结果，您可以考虑向社区或物业管理部门寻求帮助，请求他们进行调解。社区调解员或物业管理人员可能能够协助您与邻居达成和解。
   • 警方介入：如果事故造成了较大的损失或邻居态度恶劣，您可以考虑报警。警方会进行调查，并根据调查结果出具事故认定书，这可以作为后续维权的重要依据。

4. 法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明邻居的过错和您的损失。
   • 申请司法鉴定：在诉讼过程中，如果需要对车辆损伤进行鉴定或评估，您可以申请司法鉴定。司法鉴定机构会出具专业的鉴定报告，这有助于法院更准确地判断事故责任和赔偿金额。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与邻居发生冲突或争吵，以免加剧矛盾。
• 及时采取行动：一旦发现车辆被刮且邻居不承认，应尽快采取行动收集证据和寻求解决方案。时间拖得越久，证据可能越难以收集，解决问题的难度也可能增加。
• 咨询专业律师：如果您在处理过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以向我咨询。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

最后，需要强调的是，虽然在没有监控的情况下维权可能面临一定困难，但通过收集其他证据、与邻居协商、寻求第三方调解以及采取法律途径等措施，您仍然有可能成功维护自己的权益。