结论：在民间借贷中，若本金已还清但利息部分又出了欠条，这利息部分在符合一定条件下是可以索要逾期利息的。以下从不同角度进行分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。当本金还清后，若双方就利息部分重新出具了欠条，这实际上形成了一个新的债权债务关系。在这个新的关系中，欠条上载明的利息金额成为了新的债务本金，若债务人未按照欠条约定的时间支付利息，则构成违约，债权人有权要求债务人支付逾期利息。

二、逾期利息的索要条件

1. 欠条合法有效：首先，欠条必须是双方真实意思的表示，且内容合法，不存在欺诈、胁迫等情形。只有合法有效的欠条才能作为索要逾期利息的依据。

2. 约定了逾期利息或违约金：欠条中最好明确约定了逾期利息或违约金的计算方式和标准。若欠条中未明确约定，则债权人可能难以直接索要逾期利息，但可以根据实际情况，参照相关法律规定或市场利率，主张一定的逾期损失。不过，这种主张可能面临一定的法律风险和不确定性。

3. 债务人未履行支付义务：债务人未按照欠条约定的时间支付利息，是债权人索要逾期利息的前提条件。若债务人已经按时支付了利息，则不存在逾期利息的问题。

三、逾期利息的计算方式

若欠条中明确约定了逾期利息的计算方式和标准，则按照约定执行。若欠条中未明确约定，但双方能够协商一致的，也可以按照协商的结果执行。若双方无法协商一致，且欠条中未约定逾期利息或违约金，债权人可以参照以下方式主张逾期损失：

• 参照市场利率：债权人可以参照当时的市场利率，主张一定的逾期损失。但这种方式可能因市场利率的波动而存在一定的不确定性。
• 参照法律规定：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》等相关法律规定，债权人可以主张一定的逾期利息或违约金。但具体数额和计算方式需根据案件具体情况和法律规定进行确定。

举例说明：假设甲向乙借款10万元，约定年利率为10%，借款期限为一年。一年后，甲按时还清了本金10万元，但利息1万元未支付，并给乙出具了欠条，约定一个月内支付。若一个月后甲仍未支付利息，则乙有权要求甲支付逾期利息。若欠条中约定了逾期利息为每日万分之五，则乙可以按照这一标准计算逾期利息；若欠条中未约定逾期利息，但双方能够协商一致，也可以按照协商的结果执行；若双方无法协商一致，乙可以参照市场利率或法律规定主张一定的逾期损失。

四、建议与风险提示

1. 完善欠条内容：在出具欠条时，建议明确约定利息的支付时间、逾期利息或违约金的计算方式和标准等条款，以避免后续纠纷。

2. 保留证据：在索要逾期利息的过程中，建议债权人保留好相关证据，如欠条、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在和债务人的违约行为。

3. 及时主张权利：若债务人未按时支付利息，债权人应及时主张权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

4. 咨询专业律师：在处理复杂的债权债务纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。

若你在民间借贷中遇到了类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。