在办酒席后客人回去路上出车祸，责任划分主要取决于酒席组织者及同席者在酒席过程中的行为是否对车祸的发生有过错贡献。若无过错行为，则通常无需担责；若有劝酒、明知酒驾未劝阻等过错行为，则可能需要承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下酒席组织者及同席者无责任

如果车祸主要是由于肇事者自身的交通违法行为、驾驶失误或其他外部因素（如路况、天气等）导致的，并且酒席组织者及同席者在酒席过程中没有实施任何可能导致事故风险增加的行为（如强行劝酒、明知酒驾未劝阻等），那么他们通常无需承担法律责任。这是因为他们并未对事故的发生产生直接或间接的影响。

二、酒席组织者及同席者可能需要承担责任的情形

1. 劝酒导致事故：

   • 如果酒席组织者或同席者极力劝酒，导致饮酒者过量饮酒并处于醉酒或明显不适宜驾驶的状态，之后饮酒者驾车发生车祸，那么酒席组织者或同席者可能因劝酒行为而承担一定的责任。这是因为他们未能尽到合理的注意义务，导致饮酒者处于危险驾驶状态。

2. 明知酒驾未劝阻：

   • 如果酒席组织者或同席者明知有人饮酒后准备驾车离开，却未进行任何有效的劝阻，放任其处于危险驾驶状态并最终发生车祸，那么他们也可能因此承担部分责任。这是因为他们未能履行合理的提醒、劝阻义务，对事故的发生有一定的过错贡献。

3. 未尽到合理照顾义务：

   • 在某些特殊情况下，如车祸者本身身体不适或存在其他特殊情况时，酒席组织者或同席者基于共同聚会的先行行为对其负有一定照顾义务。如果酒席组织者或同席者未能采取合理措施保障其安全返程，导致在途中发生事故，那么他们也可能需要承担相应的责任。

三、责任划分与法律依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规的规定，交通事故的责任划分主要依据当事人在事故中的过错程度来确定。如果酒席组织者或同席者的行为被认定为对事故的发生有过错（如劝酒、明知酒驾未劝阻等），那么他们可能需要承担相应的法律责任。此外，《民法典》等法律也规定了请客者对饮酒者有劝阻义务，若未履行且发生事故造成损失，则需赔偿相应损失。

四、建议与处理方式

1. 及时报警并联系保险公司：

   • 在发生交通事故后，应立即报警并联系保险公司进行现场勘查和责任认定，以便后续进行理赔处理。

2. 协商或法律途径解决争议：

   • 如果酒席组织者或同席者与肇事者或其家属就责任问题存在争议，首先可以尝试通过友好协商的方式解决。若协商无果或争议较大，建议及时寻求法律途径，通过诉讼或调解等方式来确保权益得到公正处理。

总结来说，酒席组织者及同席者是否需要承担责任，取决于他们在酒席过程中的具体行为以及这些行为与事故发生之间的因果关系。为了避免不必要的法律纠纷和损失，建议在参加宴请活动时注意适量饮酒、不酒后驾车，并相互提醒、劝阻可能的危险行为。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。