如果对方不承认开斗气车，你可以从以下几个方面来应对和处理：

1. 收集证据：

   • 行车记录仪：如果你的车辆或周围车辆有安装行车记录仪，那么记录下的视频资料将是证明对方开斗气车的有力证据。视频中应能清晰显示对方车辆的行驶轨迹、速度变化以及是否有故意别车、急刹车等危险行为。
   • 证人证言：如果有目击者看到了对方开斗气车的行为，可以请他们提供证言。证人证言在法律上也是重要的证据之一，尤其是当证人能够详细描述对方的行为时。
   • 交警调查：在交通事故发生后，交警会进行现场勘查和调查。你可以向交警提供你所掌握的证据，并请求他们进行深入调查，以确定对方是否存在开斗气车的行为。

2. 法律分析：

   • 斗气车的法律性质：开斗气车通常被视为一种危险驾驶行为，它可能违反交通法规，甚至构成犯罪（如危险驾驶罪）。如果对方的行为被认定为危险驾驶，那么他们将面临法律的制裁。
   • 责任划分：在交通事故中，如果对方开斗气车是导致事故发生的原因之一，那么他们在事故中应承担相应的责任。责任的划分将依据交警的调查结果和相关的法律法规来确定。

3. 应对策略：

   • 保持冷静：在面对对方不承认开斗气车的情况时，保持冷静是非常重要的。不要与对方发生争执或冲突，以免事态升级。
   • 及时报警：如果发生交通事故，应立即报警并等待交警的到来。交警将进行现场勘查和调查，并出具交通事故责任认定书。
   • 寻求法律帮助：如果你认为对方的行为已经构成了危险驾驶或对你造成了损害，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据你的具体情况，为你提供法律咨询和诉讼服务，帮助你维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 行政处罚：如果对方的行为被认定为违反交通法规，他们可能会面临行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
   • 刑事责任：如果对方的行为构成犯罪（如危险驾驶罪），他们将面临刑事责任的追究，可能包括有期徒刑、罚金等。
   • 民事赔偿：如果对方的行为导致你遭受了损失（如车辆损坏、人身伤害等），你可以要求对方进行民事赔偿。赔偿的范围将依据你的实际损失和相关的法律法规来确定。

总结来说，面对对方不承认开斗气车的情况，你应积极收集证据、进行法律分析、制定应对策略，并了解可能的法律后果。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为你服务。