结论：开车蹭到人当时对方说没事，后续仍可能存在法律风险，建议您采取一系列措施来降低风险并保护自己的合法权益。

详细分析：

1. 现场处理：

   • 记录现场情况：尽管对方当时表示没事，但为了以防万一，您仍应记录现场情况，包括拍照或录像，记录事故发生的时间、地点、天气状况、道路状况以及双方车辆的位置和受损情况。
   • 交换信息：与对方交换联系方式、驾驶证信息、车辆信息等，以便后续联系和协商。
   • 报警处理：即使对方表示没事，也建议您报警处理。警方会出具事故认定书，明确事故责任，这有助于后续处理可能出现的纠纷。

2. 后续风险：

   • 对方反悔：对方可能在事后出现身体不适或发现车辆受损，从而要求您承担赔偿责任。
   • 保险理赔：如果您购买了车辆保险，保险公司可能要求您提供事故认定书等证明材料来处理理赔事宜。没有警方出具的事故认定书，可能会影响保险理赔的顺利进行。

3. 法律建议：

   • 保持沟通：与对方保持联系，了解其身体状况和车辆情况，以便及时协商处理。
   • 保留证据：妥善保管现场照片、录像、事故认定书等证据材料，以备不时之需。
   • 咨询专业律师：如果您对事故处理或后续赔偿事宜存在疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

4. 可能后果：

   • 民事赔偿：如果对方因事故受到人身伤害或财产损失，且您被认定为事故责任方，您可能需要承担民事赔偿责任。
   • 行政处罚：如果事故涉及交通违法行为，如超速、酒驾等，您可能面临行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果事故造成严重后果，如人员死亡或重大财产损失，且您被认定为事故主要责任方，您可能面临刑事责任追究。

行动建议：

• 立即报警：即使对方表示没事，也建议您立即报警，以便警方及时处理并出具事故认定书。
• 积极协商：与对方保持沟通，积极协商处理事故后续事宜，尽量达成和解协议。
• 寻求法律帮助：如果您在处理事故过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律支持和建议。

总之，开车蹭到人当时对方说没事，并不意味着您可以完全置身事外。为了降低法律风险并保护自己的合法权益，建议您采取上述措施来妥善处理事故后续事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。