临期食品是指接近食品保质期，但仍属于安全食品范围内的食品。对于临期食品的管理，有一系列明确的规定和要求，以确保消费者的食品安全和知情权。以下是对临期食品规定的详细解答：
一、临期食品的界定
临期食品的界定主要依据其保质期。一般来说，不同保质期的食品，其临近保质期的天数也有所不同。例如：
对于国家有关标准允许不标明保质期及保质期7天以下的食品，则不设临近保质期。
二、临期食品的销售与标识
明确标注：商家在销售临期食品时，需要在食品的包装或者展示位置明确标注食品的保质期，让消费者了解食品的状态。
集中陈列：大中型商场、超市和有条件的其他食品经营者应对临期食品通过设置临期食品销售专区（柜）等方式集中陈列出售，并在醒目位置设立提示牌，标明“临近保质期食品销售专区（柜）”。未集中陈列出售的，应当对待售的临期食品作特别标示。
捆绑销售：与其他商品一起捆绑搭售的食品临近保质期时，应标明“临近保质期食品”或“临期食品”，并且不得隐藏该食品的生产日期和保质期。
三、临期食品的储存与管理
储存条件：商家应按照保证食品安全的要求储存临期食品，定期检查食品的储存和防护情况。对于需要冷藏或冷冻的临期食品，其储存条件应满足相应要求。
进货查验：商家应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
日常清查：商家应建立营业场所食品日常清查理货制度，并将临期食品检查纳入食品安全风险管控清单，定期检查库存和待销售食品。对尚未售出的超过保质期的食品，应及时清点、立即下架、停止销售，并纳入不合格品管理。
四、临期食品的处置与退货
处置台账：商家处置临期食品应当建立临期食品处置台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号或者生产日期，以及处置的时间、地点、方式（如降价打折等）、责任人等内容。
退货管理：如商家与供应商有临期食品退货约定的，应及时办理退货手续，并建立退货食品台账，如实记录退货食品的相关信息。
自行销毁：商家主动自行销毁临期食品的，应当采用染色、毁形等措施销毁食品，确保其不再流入市场，并保存销毁记录及图片资料至少二年。
五、监督与改进
商家应主动配合并自觉接受监管部门、社会大众的监督，依法承担相应后果。同时，商家应及时发现问题并进行分析，做到不断改进，以提升临期食品的管理水平。
综上所述，临期食品的管理涉及多个方面，包括界定、销售与标识、储存与管理、处置与退货以及监督与改进等。商家应严格遵守相关规定，确保临期食品的安全和消费者的知情权。