结论前置：国家对临期食品售卖有一系列明确且严格的规定，这些规定旨在保障消费者的知情权、选择权以及食品安全。经营者必须严格遵守相关规定，确保临期食品的销售合法合规，否则将面临相应的法律责任。
一、临期食品的定义与范围
临期食品是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品。虽然临近保质期，但仍属于安全食品的范围，因此可以销售。具体临期时间的界定，根据食品保质期的长短有所不同。例如，一些地方规定：
- 保质期在一年以上的食品，临近保质期为最后45天；
- 保质期半年至1年的食品，临近保质期为最后30天；
- 保质期半年以内的食品，临近保质期为最后15天。
不过，全国并没有统一的临期食品界定标准，部分地方，如北京市，已出台相应的管理办法对临期食品进行明确界定。因此，在具体操作中，需参照当地的相关法规或规章。
二、临期食品的销售要求
明确告知义务：
- 经营者在销售临期食品时，必须在销售场所的显著位置进行集中陈列，并作出醒目标识。这可以通过设置专门的临期食品销售专柜或专区，使用不同颜色标签、指示牌等方式实现，以提醒消费者注意食品的保质期情况。
- 同时，经营者应确保消费者在购买前能够清晰、明确地知晓所购买食品的实际状况，包括保质期剩余时间等，从而自主做出购买决策。
分类管理：
- 商家应对临期食品进行分类管理，根据食品的保质期长短和特性，合理安排销售策略和库存管理，以避免食品过期造成的浪费和损失。
三、禁止售卖过期食品的法律规定
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营超过保质期的食品。若违反此规定，根据该法第一百二十四条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可处以高额罚款；情节严重的，还将吊销许可证。
四、地方规定差异与商家应对
- 由于全国没有统一的临期食品界定标准，不同地方可能会有具体的行政法规或规章对临期食品的销售有更细致的规定。因此，商家在从事相关业务时，应详细咨询并了解当地的相关法律法规，以确保合规经营。
- 例如，北京市要求食品经营者对即将到保质期的食品向消费者作出醒目提示，如集中陈列、特别标识等，但并未强制要求下架；上海市也有类似的规定，强调销售过程中的管理和提示义务。
五、法律后果与处罚措施
- 若商家未按照地方规定或行业自律要求对临期食品进行管理，如未作醒目提示、分类管理或销售过期食品，将面临以下法律责任：
- 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并给予警告；
- 拒不改正的，将处以五千元以上五万元以下罚款；
- 情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证或营业执照。
六、消费者保护与建议
- 作为消费者，在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期限等信息，确保购买到安全可靠的食品。
- 若发现商家存在违规销售临期或过期食品的行为，应及时向相关部门举报以维护自身权益。
总结与建议：商家可以合法销售临期食品，但必须遵守相关法律法规和地方规定，对临期食品进行显著提示和分类管理，并确保消费者能够充分知情。同时，严禁售卖过期食品，以免触犯法律红线。在实际操作中，建议商家密切关注并遵守当地的相关法律法规和行业自律要求，以确保合规经营并维护消费者权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。