关于“实习扣章，先扣章再填日期是否无效”的问题，这实际上涉及到了文件签署和盖章的规范性问题，虽然直接的行业规定可能并未明确提及“先扣章再填日期”的具体情形，但我们可以从相关法律原则和类似案例中进行分析。

首先，从法律原则的角度来看，文件的签署和盖章应当遵循真实、合法、有效的原则。这意味着，文件上的所有信息，包括日期，都应当是真实、准确且未经篡改的。如果先扣章再填日期，就存在日期被事后篡改或填写不准确的风险，这可能损害文件的真实性和有效性。

其次，我们可以参考类似案例来理解这一问题。以“先签字后补填”的空白劳动合同为例，法院在审理此类案件时，通常会认为这种操作方式严重侵害了劳动者的合法权益，因为劳动者在签署时无法知晓合同的具体内容，且合同内容可能被事后单方面篡改。类似地，如果实习文件也是先扣章再填日期，那么实习单位也可能在事后单方面填写或篡改日期，从而损害实习生的权益。

具体到实习扣章的情况，虽然实习人员管理办法等规定可能并未直接提及“先扣章再填日期”无效，但我们可以合理推断，如果实习文件上的日期是事后填写的或存在篡改的嫌疑，那么这份文件的真实性和有效性就可能会受到质疑。在极端情况下，如果实习单位因此损害了实习生的合法权益，实习生甚至可能通过法律途径来维护自己的权益。

因此，为了确保实习文件的真实性和有效性，建议实习单位和实习生在签署和盖章时都应当遵循规范的操作流程。具体来说，就是先填写好所有必要的信息（包括日期），然后再进行盖章确认。这样可以有效避免事后篡改或填写不准确的风险，保障双方的合法权益。

综上所述，虽然直接的行业规定可能并未明确提及“先扣章再填日期”无效，但从法律原则和类似案例的角度来看，这种操作方式存在损害文件真实性和有效性的风险。因此，建议实习单位和实习生在签署和盖章时都应当遵循规范的操作流程。