结论：和亲戚做生意要退出来他不还钱，这属于债务纠纷问题，你可以通过协商、调解、诉讼等途径来维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、法律关系分析
合同关系：
- 如果你和亲戚之间有明确的书面合同或口头协议，约定了合作方式、资金投入、利润分配以及退出机制等条款，那么这份合同就是你们之间法律关系的基础。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定履行自己的义务。如果亲戚在你退出时不按照约定还钱，就构成了违约行为。
债权债务关系：
- 即使没有明确的合同，如果你们之间存在资金往来，且你能够证明这些资金是作为投资或借款给亲戚的，那么你们之间就形成了债权债务关系。
- 作为债权人，你有权要求债务人（即你的亲戚）按照约定或法律规定偿还债务。
二、解决途径
协商：
- 首先，你可以尝试与亲戚进行友好协商，明确表达你的诉求和理由，争取达成一个双方都能接受的还款协议。
- 协商过程中，可以保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以备不时之需。
调解：
- 如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等。
- 调解机构会组织双方进行调解，帮助你们达成一个具有法律效力的调解协议。
诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，要求亲戚偿还债务。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明你们之间的债权债务关系，以及亲戚未履行还款义务的事实。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决，要求亲戚偿还债务。如果亲戚不履行判决，你还可以申请强制执行。
三、注意事项
证据收集：
- 在整个过程中，证据的收集至关重要。你需要保留好所有与债务相关的证据，如合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 这些证据将是你维护自己合法权益的有力武器。
法律程序：
- 在采取任何法律行动之前，建议你先了解相关的法律程序和规定，确保自己的行动合法合规。
- 如果你对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，他们可以为你提供专业的法律建议和指导。
亲情考量：
- 虽然法律途径是解决债务纠纷的有效手段，但考虑到你们之间的亲戚关系，建议在采取法律行动之前尽量通过协商和调解解决问题。
- 毕竟，亲情是无价的，不要因为一时的金钱纠纷而破坏了长久的亲情关系。
最后，如果你在处理这个问题过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。