结论：偷东西不超过1000元是否要走法律程序，这并非一个绝对的问题，而是取决于多种因素，包括盗窃的具体情节、行为人的主观恶性、是否初犯等。不过，一般来说，即使盗窃金额不大，也有可能面临法律程序的处理。

详细分析：

1. 法律条款的适用：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。这里的“数额较大”，通常指的是达到一定的金额标准，但具体标准可能因地区而异，且法律也规定了即使数额不大，但具有其他严重情节的，也应认定为盗窃罪。
   • 对于盗窃金额不大，如不超过1000元的情况，如果行为人具有多次盗窃、入户盗窃等情节，或者盗窃行为对社会秩序造成了较大影响，那么仍然有可能构成盗窃罪，从而面临法律程序的处理。

2. 行政处罚的可能性：

   • 即使盗窃金额不大，且不构成盗窃罪，行为人也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而受到行政处罚。该法规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

3. 民事赔偿与和解：

   • 在某些情况下，如果盗窃行为造成的损失不大，且行为人愿意积极赔偿并取得被害人的谅解，那么双方有可能通过和解的方式解决纠纷，从而避免法律程序的处理。但这并不意味着行为人可以逃避法律责任，而是作为一种更为灵活的纠纷解决方式。

4. 行为人的主观恶性与初犯情况：

   • 如果行为人是初犯，且盗窃金额不大，主观恶性较小，那么在处理时可能会考虑从轻或减轻处罚。但这并不意味着行为人可以完全免于法律程序的处理，而是可能面临更为温和的处罚措施。

建议与后果：

• 建议：无论盗窃金额大小，都不应轻视盗窃行为的法律后果。如果面临盗窃指控或怀疑自己可能涉及盗窃行为，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 后果：如果盗窃行为被证实，行为人可能面临刑事处罚（如拘役、有期徒刑等）、行政处罚（如拘留、罚款等）或民事赔偿等法律后果。这些后果不仅会对行为人的个人声誉和自由造成影响，还可能对其未来的生活和工作产生负面影响。

总结：偷东西不超过1000元是否要走法律程序，取决于多种因素。无论如何，盗窃行为都是不被法律所容忍的，行为人应时刻牢记这一点，并遵守法律法规，避免涉及任何违法犯罪行为。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。