食品厂外来人员的健康责任归属，需根据具体情况来判定，但通常来说，食品厂作为生产经营单位，对其场所内的所有人员（包括外来人员）的健康与安全负有一定的管理责任。以下从几个角度详细分析：

1. 食品厂的管理责任：

   • 食品厂作为生产经营场所，有义务确保其环境符合食品安全和卫生标准。这包括对外来人员的健康状况进行必要的关注和管理，以防止因外来人员健康问题导致的食品安全风险。
   • 食品厂应当建立相应的外来人员管理制度，如要求外来人员出示健康证明、进行体温检测或健康询问等，以降低健康风险。

2. 外来人员的自身责任：

   • 外来人员也有义务如实告知自己的健康状况，特别是可能影响食品安全的疾病或症状。
   • 如果外来人员故意隐瞒健康问题，导致食品安全事故或疾病传播，那么外来人员可能需要承担相应的法律责任。

3. 法律责任的划分：

   • 如果因食品厂未尽到管理责任，导致外来人员健康问题引发的食品安全事故，食品厂可能需要承担主要的法律责任。
   • 如果外来人员故意隐瞒健康问题，且该隐瞒行为与食品安全事故有直接因果关系，那么外来人员也可能需要承担相应的法律责任。

4. 实际操作建议：

   • 食品厂应制定完善的外来人员管理制度，明确健康检查、登记、告知等流程，以降低健康风险。
   • 外来人员在进入食品厂前，应主动了解并遵守食品厂的相关规定，如实告知自己的健康状况。
   • 在发生健康问题或食品安全事故时，食品厂和外来人员应积极配合相关部门的调查和处理工作。

特殊情况说明：如果外来人员是受食品厂邀请进行特定活动（如参观、检查等），且食品厂未尽到合理的健康管理和告知义务，导致外来人员健康受损，那么食品厂可能需要承担更重的法律责任。

总结与建议：食品厂对外来人员的健康负有一定的管理责任，但外来人员也有义务如实告知自己的健康状况。在发生健康问题或食品安全事故时，应根据具体情况划分法律责任。建议食品厂加强外来人员管理，完善相关制度；外来人员也应积极配合，共同维护食品安全和公共卫生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。