销售离职时赔付的业绩提成，在计算平均工资时是否应纳入，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、业绩提成是否属于工资构成
工资定义：根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额由计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资以及特殊情况下支付的工资六个部分组成。业绩提成，若与销售业绩直接挂钩，且属于劳动者正常劳动所得，通常可视为工资的一部分，特别是当它构成劳动者收入的主要或重要部分时。
提成性质：业绩提成是劳动者因完成或超额完成工作任务而获得的报酬，它反映了劳动者的工作成果和贡献。因此，在计算平均工资时，如果业绩提成是劳动者收入的重要组成部分，且与离职前的工作表现直接相关，那么它应当被纳入计算范围。
二、离职赔付中业绩提成的处理
经济补偿金计算：在计算经济补偿金时，根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。如果业绩提成是劳动者这十二个月内收入的一部分，那么它应当被计入平均工资。
特殊情况：然而，如果业绩提成是针对特定项目或特定时期的奖励，且该奖励在离职时并未实际发放或确定发放金额，那么这部分提成可能不被计入平均工资。此外，如果劳动合同或公司规章制度中有特别规定，明确离职时不计算业绩提成或按特定方式计算，那么这些规定也可能影响业绩提成是否被纳入平均工资的计算。
三、实际操作建议
审查合同和制度：劳动者在离职时，应首先审查自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于业绩提成和平均工资计算的规定。
收集证据：如果劳动者认为业绩提成应被计入平均工资，但公司拒绝支付或计算方式有争议，劳动者应收集相关证据，如工资条、提成发放记录、劳动合同等，以证明自己的主张。
协商或仲裁：在收集到足够证据后，劳动者可以与公司进行协商，寻求达成一致。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设一名销售人员在离职前十二个月的平均工资为10000元，其中每月固定工资为6000元，业绩提成为4000元。在计算经济补偿金时，如果业绩提成被视为工资的一部分，那么该销售人员的月工资应为10000元；如果业绩提成不被计入，则月工资仅为6000元。这将直接影响经济补偿金的数额。
总结：销售离职时赔付的业绩提成是否应纳入平均工资的计算，需根据具体情况判断。劳动者应了解自己的权益和合同规定，并在必要时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。