结论：

1. 若合同尚未成立（即卖方未签字导致合同未生效），则卖方不构成违约，但可能需承担缔约过失责任；
   
2. 若合同已成立（如卖方通过行为表示接受或部分履行），则未签字可能构成违约；
   
3. 若合同因卖方故意不签字导致买方损失，买方可主张赔偿。
   

详细分析：

1. 合同是否成立是关键前提

根据《民法典》第490条，书面合同需双方签字（或盖章）后成立。若卖方未签字，合同原则上未成立，此时卖方不承担违约责任，但需注意以下例外：

• 例外情形1：卖方以行为表示接受
  若卖方虽未签字，但已实际履行主要义务（如交付房屋、配合过户等），且买方接受，则合同视为成立（《民法典》第490条第二款）。此时卖方拒不签字可能构成违约。
  
• 例外情形2：卖方存在过错导致合同未成立
  若卖方故意拖延签字、虚假承诺签字或因自身原因导致合同无法生效（如隐瞒产权瑕疵），可能需承担缔约过失责任，赔偿买方因此产生的合理损失（如差旅费、鉴定费等）。
  

2. 违约责任的构成要件

违约责任以合同有效成立为前提。若合同未成立，买方无法主张违约金或继续履行，但可主张：

• 返还定金：若卖方未签字且无过错，需全额返还定金；
  
• 赔偿损失：若卖方存在过错（如恶意磋商），需赔偿买方信赖利益损失（如为签约支出的费用）。
  

3. 实务建议

• 对买方：
  
  1. 签订合同前要求卖方出示产权证明、身份证明等材料，降低交易风险；
     
  2. 在合同中明确约定“签字后生效”及违约条款（如逾期签字的违约金）；
     
  3. 若卖方拒不签字，及时固定证据（如聊天记录、录音）并咨询律师。
     
• 对卖方：
  
  1. 未决定出售前勿轻易签署定金合同或收取定金；
     
  2. 若需反悔，应尽早通知买方并协商解决，避免被追究缔约过失责任；
     
  3. 涉及共有财产时，需全体共有人签字，否则合同可能无效。
     

提示：定金合同纠纷常涉及“定金罚则”（收受定金方违约需双倍返还，支付定金方违约无权要求返还），建议结合具体条款和证据综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询细节。