结论：在行政复议中，当事人可以不同意适用简易程序，但需满足一定条件或存在特定情形。以下是对此问题的详细解析：

一、简易程序的适用范围与条件

根据《行政复议法》及相关规定，简易程序主要适用于以下行政复议案件：

1. 被申请行政行为是当场作出：如执法人员当场对违规行为作出的罚款决定，因事实清晰、证据易获取，可适用简易程序。
2. 被申请行政行为是警告或通报批评：这类行政处罚程度较轻，违法事实简单明了，如企业因轻微违规被警告，可适用简易程序复议。
3. 案件涉及款额三千元以下：如交通违章罚款等小额罚款，由于金额小、案件简单，可适用简易程序。
4. 政府信息公开案件：围绕信息是否公开、公开方式和范围等明确问题，可适用简易程序处理。
5. 当事人双方同意：即使案件不属于上述情形，只要申请人和被申请人均同意，行政复议机关也可适用简易程序审理。

二、当事人不同意简易程序的情形

1. 案件不符合简易程序适用条件：如果案件不属于上述适用简易程序的范围，当事人自然无需同意适用简易程序。例如，案件涉及复杂事实、需要进一步调查取证，或者涉及较大金额等，均不符合简易程序的适用条件。
2. 当事人明确表示不同意：即使案件符合简易程序的适用条件，当事人也有权明确表示不同意适用简易程序。在这种情况下，行政复议机关应尊重当事人的选择，并按照普通程序进行审理。

三、简易程序与普通程序的转换

在审理过程中，如果行政复议机关发现案件不宜适用简易程序，如事实复杂需进一步调查取证或出现新证据影响案件定性和处理，应及时转为普通程序审理，并告知当事人。同样地，如果当事人最初同意适用简易程序，但在审理过程中发现案件复杂程度超出预期，也可以向行政复议机关提出转为普通程序的申请。

四、注意事项与建议

1. 确保公正合法：无论适用简易程序还是普通程序，行政复议机关都应确保审理过程的公正性和合法性，保障当事人的合法权益。
2. 及时沟通与咨询：如果当事人对是否适用简易程序存在疑问或不确定，建议及时与行政复议机关沟通或咨询专业律师（即我本人，高宇律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、公司事务、侵权纠纷、行政纠纷、婚姻家庭领域），以了解具体程序和要求。

总结：在行政复议中，当事人有权根据案件情况和自身需求选择是否适用简易程序。如果案件不符合简易程序的适用条件或当事人明确表示不同意，行政复议机关应按照普通程序进行审理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。