结论：给人办事没办成，对方说扣吃饭的费用，这一行为本身并不直接等同于诈骗，但具体是否构成诈骗需结合多种因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在您描述的情况中，若办事者从一开始就没有打算真正办事，而是以办事为幌子，骗取对方钱财（包括吃饭费用等），且数额达到诈骗罪的立案标准，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 若办事者确实有办事的意图，但因各种原因未能办成，且扣吃饭费用是双方事先有约定或事后协商一致的结果，那么这种行为通常不构成诈骗。

2. 民事纠纷的可能性：

   • 即使办事者没有诈骗的故意，但如果双方对办事的费用、方式等没有明确的约定，或者约定不明确，那么在办事未成的情况下，扣吃饭费用可能引发民事纠纷。
   • 在这种情况下，对方可能通过民事诉讼的方式要求办事者返还被扣的费用，或者要求办事者承担违约责任等。

3. 具体情境的分析：

   • 如果办事者在办事过程中确实产生了合理的吃饭费用，且这些费用是双方事先认可或事后同意扣除的，那么这种扣除是合理的。
   • 如果办事者虚构了办事的费用或夸大了吃饭的费用，以此为由扣除了不合理的费用，那么这种行为可能涉嫌欺诈或不当得利。

4. 法律建议：

   • 对于办事者而言，建议在办事前与对方明确约定办事的费用、方式等，避免产生不必要的纠纷。如果办事未成，应与对方协商解决费用问题，避免单方面扣除费用。
   • 对于对方而言，如果认为办事者的行为涉嫌诈骗或不当得利，可以收集相关证据（如聊天记录、转账记录等），并向公安机关报案或向人民法院提起诉讼。

进一步思考：在实际操作中，诈骗罪的认定需要综合考虑多种因素，包括行为人的主观故意、客观行为、诈骗数额等。因此，在判断给人办事没办成扣吃饭费用是否构成诈骗时，需要具体分析案件的事实和证据。如果您或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。