结论：夫妻离婚时，若一方在另一方不知情的情况下拿房子在银行做贷款，这种行为是否合法，需分情况讨论，一般情况下不合法，但存在特殊情形。
分析如下：
房产为夫妻共同财产时：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，归夫妻共同所有，双方有平等的处理权。这意味着，对于夫妻共同财产，任何一方在处理时都应征得另一方的同意，尤其是涉及重大财产处分行为，如抵押贷款。
- 若一方在另一方不知情的情况下，擅自将夫妻共同所有的房产进行抵押贷款，这侵犯了另一方的财产权益，属于无权处分行为。在此情况下，银行作为善意第三人，如果不知情且已尽到合理的审查义务（如查看房产证、结婚证等），可能会基于善意取得制度获得抵押权。但另一方仍有权向擅自处分财产的一方追偿，并可能要求银行承担相应的责任（如果银行存在过错）。
- 特殊情形：如果另一方事后追认了该抵押行为，或者该房产虽然登记在一方名下，但实际为夫妻共同财产且双方有明确约定由一方处理，那么该抵押行为可能被视为合法。
房产为一方个人财产时：
- 如果房产属于一方的个人财产（如婚前财产、遗嘱或赠与合同中确定只归一方的财产等），那么该方有权单独处分该房产，包括进行抵押贷款。在此情况下，即使另一方不知情，也不影响抵押行为的合法性。
- 但需要注意的是，如果另一方能够证明该房产实际上属于夫妻共同财产（如通过提供购房合同、付款凭证等证据），那么该抵押行为可能因侵犯共同财产权益而被认定为无效。
法律建议：
- 对于不知情的一方，如果发现另一方擅自将夫妻共同财产或个人认为属于自己的财产进行抵押贷款，应及时收集证据，如房产证、结婚证、购房合同、付款凭证等，以证明自己的权益。
- 不知情的一方可以与银行沟通，了解抵押贷款的具体情况，并要求银行提供相关的贷款合同和审批文件。如果银行存在过错或未尽到合理的审查义务，不知情的一方有权要求银行承担相应的责任。
- 不知情的一方还可以向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效或撤销抵押行为，并要求擅自处分财产的一方承担赔偿责任。
可能后果：
- 如果抵押行为被认定为无效或被撤销，银行将失去抵押权，可能面临贷款无法收回的风险。
- 擅自处分财产的一方可能因侵犯另一方的财产权益而承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任的追究（如果行为构成犯罪的话）。
总结：夫妻离婚时，一方在另一方不知情的情况下拿房子在银行做贷款的行为是否合法，取决于房产的归属以及另一方的知情权和同意权。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询。