中学领导侵吞学生伙食费240万元的行为是违法的，且可能构成犯罪。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 法律定性：

   • 侵吞学生伙食费的行为，本质上属于侵占或挪用公款（如果伙食费属于学校公款或公共资金的一部分）或诈骗（如果通过虚构事实、隐瞒真相等手段非法占有学生伙食费）。根据金额240万元，这一行为已经远远超过了刑事立案的标准，因此很可能构成犯罪。
   • 具体来说，如果中学领导利用职务上的便利，将学生伙食费非法占为己有，数额巨大，可能构成《中华人民共和国刑法》中的贪污罪或职务侵占罪（取决于领导的身份和资金性质）。如果领导是通过欺骗手段获取伙食费，则可能构成诈骗罪。

2. 法律后果：

   • 刑事责任：一旦构成犯罪，中学领导将面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在极端严重的贪污或诈骗案件中，但本案例中不太可能适用死刑），并可能处以罚金或没收财产。具体刑期和罚金数额将根据犯罪情节、金额大小、认罪态度等因素由法院裁定。
   • 民事责任：除了刑事责任外，中学领导还可能需要承担民事责任，即退还侵吞的伙食费，并可能赔偿因此给学生或学校造成的其他损失。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：如果发现有中学领导侵吞学生伙食费的行为，首先应当收集相关证据，如财务记录、转账凭证、证人证言等，以证明侵吞行为的存在和金额大小。
   • 报案处理：收集到足够证据后，应立即向当地公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。同时，也可以向学校上级主管部门或教育行政部门反映情况，要求他们介入调查。
   • 法律援助：在报案和调查过程中，如果需要法律援助或咨询，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

4. 预防措施：

   • 加强监管：学校应建立健全的财务管理制度，加强对伙食费等公共资金的监管，确保资金使用的透明度和合规性。
   • 提高意识：加强对学生和家长的宣传教育，提高他们的法律意识和维权意识，鼓励他们积极举报发现的违法行为。

综上所述，中学领导侵吞学生伙食费240万元的行为是违法的，且可能构成犯罪。一旦发现此类行为，应立即采取措施收集证据并报案处理。同时，学校也应加强监管和预防措施，确保公共资金的安全和合规使用。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。