挪用学生伙食费用于发放津贴是违法的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 从资金性质角度分析：

   • 学生伙食费是专款专用的资金，其用途明确限定为学生的餐饮服务，不得挪作他用。将这部分资金用于发放津贴，显然违反了资金使用的初衷和规定。

2. 从法律责任角度分析：

   • 根据相关法律法规和财务纪律，挪用公款或专项资金用于非规定用途，可能构成违纪甚至违法行为。在此案例中，校长、副校长和后勤主任利用职务之便，挪用学生伙食费发放值班补贴，不仅违反了财务纪律，还可能触犯了相关法律法规，需要承担相应的法律责任。

3. 从案例分析角度：

   • 以江苏省灌云县某乡镇中学为例，该校校长、副校长和后勤主任挪用学生伙食费发放值班补贴，最终受到纪律处分，并退还了违规领取的费用。这一案例充分说明了挪用学生伙食费用于发放津贴的违法性和严重性。

4. 从法律后果角度分析：

   • 挪用学生伙食费用于发放津贴，一旦被发现并查实，相关责任人将面临纪律处分、法律责任甚至刑事责任。同时，这种行为也会损害学校的声誉和形象，影响学生的正常学习和生活。

法律建议：

• 学校应建立健全财务管理制度，确保学生伙食费等专项资金专款专用，不得挪作他用。
• 学校领导和教职工应增强纪律意识和法律意识，严格遵守财务纪律和法律法规，不得利用职务之便谋取私利。
• 如发现挪用学生伙食费等违规行为，应及时向相关部门举报并配合调查处理。

总之，挪用学生伙食费用于发放津贴是违法的，不仅违反了财务纪律和法律法规，还可能损害学生的利益和学校的声誉。因此，学校应严格遵守相关规定，确保学生伙食费等专项资金的安全和合理使用。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。