针对您提出的“离职不给办怎么办”的问题，这通常涉及到离职手续办理、工资结算以及可能的相关权益保障等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：

一、离职手续办理

1. 了解离职流程：

   • 首先，您需要明确公司的离职流程，这通常包括提交离职申请、工作交接、离职审批等环节。
   • 如果公司没有明确的离职流程或拒绝提供，您可以参考《劳动合同法》的相关规定，了解自己的权益和离职的合法程序。

2. 提交离职申请：

   • 按照公司规定或法律规定，以书面形式向公司提交离职申请，并明确离职日期和原因。
   • 如果公司拒绝接收或处理您的离职申请，您可以保留相关证据（如邮件、短信、录音等），以备后续维权使用。

3. 工作交接：

   • 在离职前，您需要与公司完成工作交接，确保工作的连续性和公司的正常运营。
   • 如果公司拒绝安排工作交接或故意拖延，您可以与公司沟通并明确责任，必要时可以寻求法律援助。

二、工资结算

1. 核对工资：

   • 在离职前，您需要与公司核对工资，确保工资的准确性和完整性。
   • 如果公司拒绝支付或克扣工资，您可以参考《工资支付暂行规定》等相关法律法规，了解自己的权益和维权途径。

2. 维权途径：

   • 如果公司拒绝支付工资或存在其他违法行为，您可以向当地劳动仲裁委员会提起申诉，或拨打12333向劳动部门投诉反馈。
   • 在申诉或投诉时，您需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、离职申请等），以证明公司的违法行为和您的权益受损情况。
   • 如果劳动仲裁或劳动部门无法解决问题，您还可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

三、其他权益保障

1. 社保和公积金：

   • 在离职时，您需要关注自己的社保和公积金缴纳情况，确保公司已经为您缴纳了离职前的所有费用。
   • 如果公司拒绝缴纳或存在其他问题，您可以向当地社保和公积金管理部门投诉反馈，并寻求解决方案。

2. 离职证明：

   • 离职时，公司应该为您提供离职证明，这是您后续求职或办理其他手续的重要依据。
   • 如果公司拒绝提供离职证明，您可以与公司沟通并明确责任，必要时可以寻求法律援助或向劳动部门投诉反馈。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：

   • 在整个离职过程中，您需要保留所有相关证据（如邮件、短信、录音、合同等），以备后续维权使用。

2. 沟通协商：

   • 在遇到问题时，首先尝试与公司进行沟通协商，寻求解决方案。这有助于维护良好的劳动关系和避免不必要的法律纠纷。

3. 寻求法律援助：

   • 如果公司拒绝解决问题或存在严重违法行为，您可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

希望以上解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。