针对您提出的“报废回收证明已经盖了公章但是经办人未签名能不能申请补贴”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，报废回收证明是申请汽车报废更新补贴的重要材料之一。这份证明需要确保信息的完整性和准确性，以便相关部门能够顺利审核并批准您的补贴申请。
关于您提到的“经办人未签名”的情况，这确实可能成为一个问题。因为经办人的签名是证明这份文件经过合法程序处理、且内容真实有效的重要环节。如果缺少经办人的签名，相关部门在审核时可能会对此产生疑虑，甚至可能因此拒绝您的补贴申请。
建议措施：
联系回收企业：您应尽快联系出具报废回收证明的回收企业，说明情况并请求他们补充经办人的签名。这是最直接且有效的解决办法。
了解具体要求：在联系回收企业的同时，您也可以咨询当地商务部门或相关补贴申请机构，了解他们对于报废回收证明的具体要求。这样，您可以更准确地知道需要补充哪些信息或材料。
准备其他材料：除了报废回收证明外，您还需要准备其他相关材料，如申请人有效身份信息、商业银行在境内发行的银联一类借记卡卡号及开户行信息、购买新车的《机动车销售统一发票》和《机动车登记证书》等。确保这些材料的完整性和准确性也是非常重要的。
及时提交申请：在补充完所有必要材料后，您应尽快通过指定的申请途径（如全国汽车流通信息管理系统网站“汽车以旧换新专题”或汽车以旧换新小程序）提交补贴申请。逾期未提交或未完成资料补正的，将不予办理。
总结：
经办人未签名的报废回收证明可能会影响您的补贴申请。为了确保申请的顺利进行，我建议您尽快联系回收企业补充签名，并咨询当地商务部门或相关补贴申请机构了解具体要求。同时，准备好其他相关材料并及时提交申请也是非常重要的。希望这些建议能对您有所帮助。