核心结论：对方开三轮车撞人后留手机号但打电话不接，这种情况您可以先尝试通过其他方式联系对方，若无法联系上，可考虑报警并收集相关证据，后续根据实际情况决定是否通过法律途径解决。以下是具体分析：

1. 尝试其他联系方式：

   • 除了打电话，您还可以尝试通过短信、社交媒体（如果知道对方的社交账号）等方式联系对方，明确告知其事故情况及您的诉求，要求对方尽快出面处理。
   • 如果知道对方的工作单位或家庭住址，也可以考虑前往这些地方寻找对方，但需注意方式方法，避免产生不必要的冲突。

2. 报警处理：

   • 如果对方始终不接电话且无法通过其他方式联系上，您应立即报警。警方会介入调查，通过技术手段查找对方，并记录事故情况。
   • 报警后，您需要配合警方的调查工作，提供事故发生的详细经过、对方留下的手机号等关键信息。

3. 收集证据：

   • 在等待警方处理的同时，您应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。
   • 如果您或对方有受伤，还应及时就医并保留好医疗记录、费用单据等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

4. 考虑法律途径：

   • 如果警方介入后仍无法找到对方，或者对方拒绝承担责任，您可以考虑通过法律途径解决。
   • 您可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿因事故造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的过错及您的损失情况。
   • 如果对方的行为构成交通肇事罪（如造成严重后果），您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。

行动建议：

• 立即报警并配合警方调查，同时积极收集证据。
• 尝试通过其他方式联系对方，明确告知其事故情况及您的诉求。
• 如果对方始终不露面或拒绝承担责任，考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题，我会为您提供专业的法律建议。