撞人后留下电话但对方没打，您首先应保持冷静，并采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集并保留证据：
- 立即对事故现场进行拍照或录像，记录车辆位置、损坏情况、周围环境等关键信息。这些证据对于后续的事故责任认定和赔偿协商至关重要。
- 如果有目击者，尽量记录下他们的联系方式，以便在需要时请他们提供证言。
尝试多种方式联系对方：
- 除了留下电话外，您还可以尝试通过短信、电子邮件或其他社交媒体平台联系对方，说明事故情况及您的诉求，并保留好这些沟通记录。
- 如果知道对方的住址或工作单位，也可以考虑亲自前往或通过邮寄方式发送书面通知。
向交通管理部门报案：
- 如果对方长时间不接电话且不配合处理事故，您应及时向当地交通管理部门报案。
- 报案时，提供详细的事故经过、您的联系方式以及您已采取的尝试联系对方的措施。
- 交通管理部门会根据现场情况、证据材料等出具事故认定书，明确事故责任。
依据事故认定书维护权益：
- 拿到事故认定书后，如果对方仍然不配合赔偿，您可以通过法律途径维护自己的权益。
- 向法院提起诉讼，要求对方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，提供充分的证据证明事故的发生、您的损失以及对方应承担的责任。
考虑保险理赔：
- 如果您购买了车辆保险，特别是第三者责任险，应及时向保险公司报案并申请理赔。
- 保险公司会根据保险合同和事故认定书来处理您的理赔申请，减轻您的经济负担。
在处理此类事故时，还需注意以下几点法律背景和建议：
- 诚信原则：虽然您已留下电话表示愿意承担责任，但诚信不仅体现在口头或书面表示上，更需体现在后续的实际行动中。如积极配合处理事故、履行赔偿责任等。
- 法律责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，发生交通事故后，当事人应立即停车、保护现场、抢救伤员（如有需要），并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。逃避责任或拒不配合处理事故的，可能会面临法律责任。
- 及时沟通：在事故处理过程中，保持与对方、交通管理部门以及保险公司的及时沟通非常重要。这有助于加快事故处理进度，减少不必要的纠纷和损失。
若对方一直不接电话且不配合处理事故，您可能会面临一些法律后果，如无法及时获得赔偿、可能承担额外的法律责任等。因此，建议您积极采取上述措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。