关于实习天数是否要扣除周六日的问题，这主要取决于实习的具体安排以及相关法律法规和学校或实习单位的规定。
首先，从法律法规的角度来看，《教育部关于加强和规范普通本科高校实习管理工作的意见》以及《职业学校学生实习管理规定》等文件，都明确规定了实习学生的工作时间和休息休假制度。这些规定指出，除临床医学等相关专业及实习岗位有特殊要求外，学生每天的工作时间不得超过8小时，每周的工作时间不得超过44小时，并且不得安排加班和夜班。这些规定实际上是在保护学生的休息权，确保他们有足够的休息时间。
然而，这些规定并没有直接说明实习天数是否要扣除周六日。这主要是因为实习的具体安排可能因学校、实习单位以及实习岗位的不同而有所差异。有些实习可能是按照正常的工作日（周一至周五）来安排的，而有些实习则可能包括周末。
如果实习是按照正常的工作日来安排的：那么周六日自然就不属于实习天数，也不需要额外扣除或计算。在这种情况下，学生的实习天数就是实际工作日的天数。
如果实习安排包括了周末：那么周六日就需要被计入实习天数。但即便如此，实习单位也必须确保学生的总工作时间不超过法律法规规定的上限（即每天8小时，每周44小时），并且要保障学生的休息权。
特殊实习岗位或专业：对于临床医学等相关专业或实习岗位有特殊要求的，可能需要根据实际情况来安排工作时间和休息休假。这种情况下，实习天数和休息时间的安排可能会更加灵活，但同样需要遵守相关法律法规和学校或实习单位的规定。
建议：
综上所述，实习天数是否要扣除周六日并没有一个固定的答案，而是取决于实习的具体安排以及相关法律法规和学校或实习单位的规定。