要证明邻居违建对你的影响，你可以从以下几个方面入手收集证据和进行论证：
收集违建事实的证据：
- 现场照片与视频：拍摄违建的具体位置、结构、规模等，确保照片和视频清晰、准确，能够反映违建的全貌和细节。这些证据可以直接证明违建的存在。
- 规划图纸与对比：获取你所在小区或建筑的原始规划图纸，与现场违建进行对比，明确违建是否超出了规划范围，以及对你所在房屋或公共区域的具体影响。
- 相关部门认定：如果可能，向城市规划部门、城管部门或相关执法机构举报违建，并获取他们的认定书或处理意见。这些官方文件具有法律效力，能够直接证明违建的非法性。
证明违建对你的具体影响：
- 采光与通风影响：如果违建遮挡了你的窗户，导致室内采光不足或通风不畅，你可以通过拍摄不同时间段的照片、视频，或者邀请专业机构进行光照、通风检测来证明。
- 安全隐患：如果违建存在结构安全隐患，如私自搭建的阳台、楼梯等，你可以邀请建筑安全鉴定机构进行评估，并出具鉴定报告。同时，收集违建可能引发的火灾、坍塌等风险的证据，如违建材料易燃、结构不稳等。
- 噪音与环境污染：如果违建导致噪音污染或环境污染（如违建内开设餐馆、工厂等），你可以收集相关噪音检测报告、环境污染检测报告等证据。
- 房产价值影响：违建可能影响你所在房屋的市场价值。你可以咨询房地产评估机构，获取因违建导致的房产价值贬损的评估报告。
法律途径与程序：
- 行政投诉：首先，你可以向当地的城市规划部门、城管部门或相关执法机构投诉违建问题，要求他们依法进行查处。在投诉过程中，提供你收集的违建事实证据和对你影响的证据。
- 民事诉讼：如果行政投诉未能解决问题，或者违建已经对你造成了实际损失，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明违建的存在、违建对你的影响以及你因此遭受的损失。法院将根据事实和法律进行判决，要求违建者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
在收集证据和进行论证的过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据的合法性：所有收集的证据必须合法、真实、有效，不得通过非法手段获取证据。
- 及时保存证据：违建可能随时被拆除或改变，因此你需要及时保存证据，防止证据灭失。
- 咨询专业律师：在收集证据和进行论证的过程中，如果你遇到法律难题或不确定如何操作，可以及时向我咨询。我可以根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。