外卖车与汽车发生事故导致受伤，责任承担需根据具体事故情况判断，通常涉及以下主体及责任划分：
外卖骑手：
- 若骑手存在闯红灯、逆行、超速等违反交通规则的行为，需承担相应责任。例如，骑手为赶时间闯红灯导致碰撞，可能负主要或全部责任。
- 若骑手无过错，则不承担事故责任。
汽车驾驶员：
- 若汽车驾驶员因酒驾、疲劳驾驶、违规变道等行为引发事故，需承担责任。例如，汽车突然压实线转弯撞击正常行驶的骑手，汽车驾驶员应负全责。
- 若汽车驾驶员无过错，则不承担事故责任（但需注意，在交通意外事故中，即使无过错，也可能需承担一定的无过错责任，具体需根据交警部门调查认定）。
第三方（如行人或其他车辆）：
- 若因第三方干扰导致事故（如行人突然冲出），第三方可能需要担责。但实践中此类情况较少见，且需具体证据支持。
外卖平台：
- 若平台算法不合理导致骑手超时压力过大，间接引发事故，平台可能被追责。例如，系统强制要求骑手在极短时间内完成多单配送，增加风险。但这一责任通常较为间接，且需结合具体证据判断平台是否存在过错。
在责任划分的基础上，赔偿问题也需考虑以下因素：
保险情况：
- 汽车方投保的交强险首先赔付，不足部分由商业三者险根据合同约定赔付。
- 骑手个人或平台为其购买的意外险、雇主责任险等，也可在事故发生后提供一定赔偿。
赔偿范围：
- 无论责任如何划分，受害者均有权获得医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等治疗和康复支出的合理费用。
- 若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
针对此类事故，我给出以下建议：
- 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警并收集现场照片、视频等证据，以便后续维权和索赔。
- 明确责任主体：根据事故具体情况，确定责任主体，以便后续索赔。
- 了解保险情况：了解汽车方和骑手方的保险情况，以便在索赔时能够充分利用保险资源。
- 寻求法律帮助：若事故责任划分或赔偿问题存在争议，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律意见和帮助。
示例说明：
假设一起事故中，外卖骑手正常行驶，汽车突然变道撞击骑手导致受伤。经交警部门调查认定，汽车驾驶员负全责。在此情况下，汽车驾驶员的交强险和商业三者险将首先赔付骑手的医疗费、误工费等损失。若骑手有相关保险，也可同时申请理赔。若汽车驾驶员无保险或保险不足，骑手还可通过法律途径向汽车驾驶员追偿。