结论：晚上发生交通事故对方逃逸，交警第二天才找到对方且没有当天做酒精测试，这种情况在法律上并不直接构成违法，但可能影响事故责任的认定和后续处理。

分析说明：

1. 酒精测试的时机与合法性：

   • 酒精测试通常是在事故发生后，为了确定驾驶员是否饮酒或醉酒驾驶而进行的。理论上，酒精测试应当在事故发生后尽快进行，以准确反映驾驶员事故发生时的酒精状态。
   • 然而，法律并未明确规定酒精测试必须在事故发生的当天进行。在实际操作中，如果因逃逸等特殊情况导致无法立即进行酒精测试，交警部门会在找到逃逸者后尽快安排测试。

2. 逃逸对事故责任的影响：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后逃逸的，逃逸方通常会被认定为承担全部责任，除非有证据证明对方也有过错。
   • 在您描述的情况下，对方逃逸且未在当天接受酒精测试，这可能会加重其逃逸行为的法律后果，并影响事故责任的最终认定。

3. 证据收集与事故责任认定：

   • 交警部门在处理交通事故时，会收集各种证据来认定事故责任，包括现场勘查、证人证言、监控录像等。
   • 酒精测试结果只是其中之一，虽然重要，但并非唯一决定因素。如果因逃逸导致无法立即进行酒精测试，交警部门会依据其他证据来综合判断事故责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果对方被证实存在逃逸行为，且因逃逸导致无法确定其是否饮酒或醉酒驾驶，这可能会对其产生不利的法律后果，如被认定为承担全部责任、面临更严厉的行政处罚或刑事责任等。
   • 同时，您作为受害方，有权要求对方赔偿因事故造成的损失，包括医疗费、误工费、车辆维修费等。

行动建议：

• 配合交警调查：积极配合交警部门的调查工作，提供所有可能的证据和信息，以协助交警部门准确认定事故责任。
• 保留相关证据：自己也要保留好与事故相关的所有证据，如现场照片、医疗记录、维修发票等，以备后续维权之需。
• 咨询专业律师：如果您对事故责任认定或赔偿问题有疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

特殊场景提醒：

• 如果对方逃逸且长时间未归案，您可以向交警部门申请协助查找，并考虑通过法律途径追究其法律责任。
• 在处理此类事故时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。