公司重新定岗定级是否违反劳动法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法调岗定级的情形
协商一致变更：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬待遇。若公司重新定岗定级是与劳动者充分协商，并达成一致意见，且变更内容采用书面形式记录，那么这种调岗定级是合法的。
- 例子：公司因业务发展需要，与员工协商将其从销售岗位调整至市场岗位，并相应调整薪酬待遇，双方签订书面变更协议，这种调岗定级就是合法的。
劳动者不能胜任工作：
- 若劳动者不能胜任当前工作，用人单位有权根据劳动合同约定或公司规章制度，对劳动者进行调岗或定级调整。但用人单位需提供充分证据证明劳动者不能胜任工作，如绩效考核记录、工作评估报告等。
- 例子：员工连续三个月绩效考核不合格，公司根据规章制度将其从高级职位调整至初级职位，并相应降低薪酬，若公司能提供充分证据证明员工不能胜任原工作，这种调岗定级也是合法的。
二、违法调岗定级的情形
未经协商一致擅自调岗定级：
- 若公司未经劳动者同意，擅自对其工作岗位和薪酬待遇进行调整，这种行为构成违法。劳动者有权拒绝公司的调岗定级要求，并要求公司恢复原岗位和薪酬。
- 例子：公司未经员工同意，擅自将其从技术岗位调整至行政岗位，并降低薪酬，这种行为就是违法的。
调岗定级缺乏合理性：
- 即使公司经过协商或基于劳动者不能胜任工作的理由进行调岗定级，但若调整后的岗位与劳动者原岗位差异过大，或薪酬待遇明显不合理，也可能构成违法。
- 例子：公司将员工从核心研发岗位调整至清洁岗位，或薪酬待遇大幅降低至低于市场水平，这种调岗定级就缺乏合理性，可能构成违法。
三、劳动者应对违法调岗定级的措施
与公司协商：
- 劳动者应首先尝试与公司协商，要求公司恢复原岗位和薪酬，或提供合理的调岗定级方案。协商过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免情绪化的反应和行为。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求其对公司的违法行为进行查处。投诉时需准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、调岗通知、与公司的沟通记录等。
申请劳动仲裁：
- 劳动者可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请书应载明基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等事项，并提交相关证据材料。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需遵循民事诉讼的程序和规则，提供充分的证据支持自己的主张。
建议：公司在重新定岗定级时，应确保与劳动者充分协商，并遵循合法、合理的原则。劳动者在遭遇违法调岗定级时，应积极维护自身权益，通过合法途径寻求解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。