结论：是否构成犯罪，与是否签订劳动合同并无直接必然联系，关键在于行为人是否具备挪用资金罪的构成要件，且挪用货款后是否归还也不影响犯罪的成立，但归还情况可能在量刑时予以考虑。下面我将从多个角度为你详细分析：

一、挪用资金罪的构成要件

1. 主体要件：

   • 挪用资金罪的主体为公司、企业或其他单位的工作人员。这里的“工作人员”不仅限于签订劳动合同的正式员工，还包括事实上与单位存在劳动关系或受单位委托从事相关工作的人员。只要他们管理、经手单位资金，就可能成为该罪的主体。
   • 举例：未签订劳动合同的临时会计，若负责财务工作并实施了挪用资金行为，同样可能构成挪用资金罪。

2. 行为对象要件：

   • 行为对象必须是本单位的资金，包括货币形态的资金及可折算为货币的有价证券等。若挪用的是其他个人或单位的资金，则不构成挪用资金罪。

3. 行为要件：

   • 行为人需利用职务上的便利，即利用自己在单位中担任的职务所赋予的管理、经手资金的权力，挪用本单位资金归个人使用或借贷给他人。
   • 举例：公司出纳利用保管现金的职务便利，将公司资金挪用于个人投资，即属于利用职务之便挪用资金的行为。

4. 挪用目的及期限要件：

   • 挪用资金必须归个人使用或借贷给他人，且满足法定情形之一：进行非法活动；数额较大、进行营利活动；数额较大、超过三个月未还。

二、挪用货款后归还的影响

• 挪用货款后是否归还，并不影响挪用资金罪的成立。只要行为人实施了挪用资金的行为，且满足挪用资金罪的构成要件，就可能构成犯罪。
• 然而，归还情况可能在量刑时予以考虑。如果行为人在案发前或审判前归还了挪用的资金，可能作为量刑时的从轻情节。

三、具体案例分析

• 构成挪用资金罪的情况： 张三在某私营企业虽未签订劳动合同，但实际担任仓库管理员，负责货物出入库及货款代收。他利用代收货款的职务便利，将10万元货款挪用于个人购买股票，且超过三个月未归还。由于张三与企业存在事实劳动关系，并利用职务之便挪用资金进行营利活动且超期未还，因此符合挪用资金罪的构成要件。

• 不构成挪用资金罪的情况（假设挪用后很快归还，但此情况仍构成犯罪，只是量刑可能较轻）： 若李四同样未签订劳动合同，但作为销售代收了货款，他临时挪用了部分货款用于个人应急，但几天后便归还。尽管李四归还了资金，但如果其挪用行为满足了挪用资金罪的其他构成要件（如数额较大、进行营利活动或超过三个月未还等，此例中未满足，仅为假设说明），仍可能构成犯罪。不过，在实际操作中，如果挪用时间短且数额不大，可能不会作为犯罪处理，但这并不意味着挪用行为本身合法。

四、法律建议

• 如果你或他人涉嫌挪用资金，无论是否签订劳动合同，都应尽快咨询专业律师，了解具体的法律后果和应对策略。
• 挪用资金是违法行为，不仅可能面临刑事处罚，还可能对个人声誉和职业生涯造成严重影响。因此，务必遵守法律法规，切勿触碰法律红线。

总结：是否构成挪用资金罪，关键在于行为人是否满足挪用资金罪的构成要件，而非是否签订劳动合同或挪用后是否归还。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。