在餐饮店上班制作食物导致客人中毒，是否需要坐牢，这取决于多种因素，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 刑事责任角度：

   • 如果食物中毒是由于你的故意行为（如故意投放有毒物质）导致的，那么你可能会构成故意伤害罪或投放危险物质罪等，需要承担刑事责任，即可能会坐牢。
   • 如果食物中毒是由于你的重大过失行为（如严重违反食品安全操作规范，明知食材有问题仍使用等）导致的，且后果严重（如造成多人重伤或死亡），你也可能构成过失致人重伤罪或过失致人死亡罪等，需要承担刑事责任。
   • 然而，如果食物中毒是由于一般过失或意外事件导致的，且没有造成严重后果，那么通常不会构成刑事犯罪，也就不需要坐牢。

2. 民事责任角度：

   • 无论是否构成刑事犯罪，如果食物中毒是由于你的行为导致的，你或你所在的餐饮店都可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿客人的医疗费用、误工费、精神损失费等。
   • 民事赔偿责任的承担通常不涉及坐牢，但可能需要支付一定的经济赔偿。

3. 具体情境分析：

   • 在实际操作中，食物中毒的原因可能多种多样，包括食材问题、加工过程问题、储存问题等。因此，需要具体分析食物中毒的原因和责任归属。
   • 如果食物中毒是由于餐饮店整体的管理问题或食材供应商的问题导致的，那么责任可能不仅仅在你个人，还可能涉及餐饮店的其他员工或供应商。

建议：

• 如果你或你所在的餐饮店遇到了类似情况，首先应立即采取措施救治中毒客人，并保护好现场和相关证据。
• 及时向相关部门报告，并配合调查工作。
• 咨询专业律师，了解具体的法律责任和应对策略。律师可以根据具体情况，为你提供详细的法律建议和帮助。

总结：在餐饮店上班制作食物导致客人中毒，是否需要坐牢取决于多种因素，包括你的行为性质、后果严重程度以及责任归属等。因此，不能简单地给出肯定或否定的答案。如果你或你所在的餐饮店遇到了类似情况，建议及时咨询专业律师以获取具体的法律建议。