集资开饭店本身并不直接违法，但关键在于集资的方式和过程是否符合法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合法集资的情况：

   • 如果集资是通过合法的途径，比如向亲朋好友借款，或者通过正规的金融机构进行融资，且这些资金用于饭店的合法经营，那么这种集资行为是合法的。
   • 另外，如果集资是通过股份合作的方式，即成立一个公司或合伙企业，按照公司法或合伙企业法的规定进行出资、经营和分红，那么这也是一种合法的集资方式。

2. 非法集资的情况：

   • 如果集资行为未经有关部门依法批准，包括没有批准权限的部门批准的集资，以及有审批权限的部门超越权限批准的集资，都可能构成非法集资。
   • 非法集资通常承诺在一定期限内给出资人还本付息，或者以其他形式如股权、分红等作为回报，但这种回报往往缺乏合法依据，且可能涉及欺诈。
   • 非法集资的对象通常是不特定的社会公众，即向不特定对象吸收资金，这违反了金融管理的相关规定。
   • 如果集资行为以合法形式掩盖其非法目的，比如通过看似合法的公司或项目进行集资，但实际上是为了骗取资金，那么这种行为也是非法的。

3. 法律后果：

   • 如果集资行为被认定为非法集资，那么参与者可能会面临资金损失的风险，因为非法集资往往没有合法的保障机制。
   • 对于组织非法集资的个人或单位，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
   • 非法集资还可能扰乱金融秩序，损害社会公共利益，因此受到法律的严厉打击。

建议：

• 如果你打算集资开饭店，务必确保集资方式合法合规，避免涉及非法集资。
• 可以咨询专业的法律人士或金融机构，了解合法的融资途径和方式。
• 在集资过程中，要确保所有资金的使用透明、合法，并按照约定进行分红或还款。

如果你在集资开饭店的过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。