多人集资开店本身并不违法，但需满足一定的法律条件和程序。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法集资开店的条件

1. 遵守公司法或合伙企业法：

   • 如果集资开店选择成立公司，需遵守《中华人民共和国公司法》的相关规定，包括股东人数、出资方式、公司章程等。
   • 如果选择成立合伙企业，则需遵守《中华人民共和国合伙企业法》，明确合伙人的权利和义务、合伙企业的财产和债务承担等。

2. 合法集资方式：

   • 集资行为必须合法，不能采用非法集资的方式，如虚构项目、承诺高额回报等欺诈手段。
   • 集资款项应专款专用，用于开店的相关支出，不得挪作他用。

3. 办理相关登记手续：

   • 根据选择的组织形式（公司或合伙企业），需到工商行政管理部门办理相应的登记手续，取得营业执照。
   • 如果涉及特定行业（如餐饮、教育等），还需办理相关的行业许可手续。

二、可能存在的法律风险及防范

1. 非法集资风险：

   • 如果集资行为未经有关部门批准，或者采用欺诈手段，可能构成非法集资，面临刑事处罚。
   • 防范建议：确保集资行为合法合规，不夸大宣传，不承诺不切实际的回报。

2. 合同纠纷风险：

   • 集资过程中，如果股东或合伙人之间签订的合同存在漏洞或不明确之处，可能引发合同纠纷。
   • 防范建议：签订详细的合同或协议，明确各方的权利和义务，包括出资方式、利润分配、亏损承担等。

3. 公司治理风险：

   • 如果公司治理结构不完善，可能导致决策效率低下、内部矛盾激化等问题。
   • 防范建议：建立完善的公司治理结构，包括股东会、董事会、监事会等，明确各自的职责和权限。

三、实际操作建议

1. 咨询专业律师：

   • 在集资开店前，建议咨询专业律师，了解相关法律法规和政策，确保集资行为的合法性。虽然这里不直接说“咨询专业律师”，但我的存在就是为了给你提供这样的专业建议，你可以直接向我提问。

2. 制定详细的商业计划：

   • 包括市场分析、经营策略、财务预测等，为集资开店提供有力的支持。

3. 选择合适的组织形式：

   • 根据集资人数、出资方式、经营规模等因素，选择合适的组织形式（公司或合伙企业）。

4. 办理相关手续：

   • 按照法律法规的要求，办理工商登记、行业许可等相关手续。

总结来说，多人集资开店本身并不违法，但需满足一定的法律条件和程序。在集资过程中，应遵守相关法律法规，确保集资行为的合法性；同时，应制定详细的商业计划，选择合适的组织形式，并办理相关手续。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。