法人集结多人投资店铺，如果行为符合相关法律法规的规定，并不构成非法集资。下面我将对此进行详细分析：

一. 非法集资的定义与条件

1. 非法性：根据《防范和处置非法集资条例》第二条，非法集资是指未经国务院金融管理部门依法许可或者违反国家金融管理规定的行为。如果法人集结多人投资店铺的行为是经过合法注册、许可的，或者不违反国家金融管理规定，则不具备非法性。
2. 利诱性：非法集资通常涉及许诺还本付息或者给予其他投资回报。如果法人只是邀请多人投资店铺，并没有承诺固定的回报或者利息，那么就不具备利诱性。
3. 社会性：非法集资是向不特定对象吸收资金。如果法人是针对特定的朋友、亲戚或者合作伙伴进行投资邀请，而不是向公众广泛募集资金，那么就不具备社会性。

二. 实际案例分析

• 例如，一个法人为了开设新店铺，邀请了几位熟悉的朋友或合作伙伴共同投资，大家按照约定比例出资，共同承担风险，并没有承诺固定的回报。这种情况下，由于行为不具备非法性、利诱性和社会性，因此不构成非法集资。

综上所述，法人集结多人投资店铺，只要行为合法、没有承诺固定回报，并且是针对特定对象而非公众进行邀请，就不构成非法集资。我的观点是，在符合相关法律法规的前提下，这种投资行为是合法的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。