结论：在饭店吃完饭后逃跑，这一行为是否违法，取决于具体情形，但通常情况下，这种行为可能构成违法行为，尤其是当涉及逃单时。
一、逃单行为的法律性质
民事违约：
- 当顾客进入饭店用餐时，实际上与饭店之间形成了一种服务合同关系。顾客有义务支付餐费，而饭店则有义务提供约定的餐饮服务。
- 如果顾客在用餐后未经支付餐费就擅自离开，即构成了对服务合同的违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
行政违法或刑事犯罪（极端情况下）：
- 在大多数情况下，逃单行为主要涉及民事违约，饭店可以通过民事途径（如起诉）来追讨餐费。
- 然而，如果逃单行为情节严重，比如多次逃单、逃单金额较大，或者采用欺骗、胁迫等手段逃单，那么这种行为可能构成行政违法，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如诈骗罪等。不过，这种情况相对较少见，且需要具体情节达到一定的严重程度。
二、逃单行为的法律后果
民事赔偿：
- 如果饭店选择通过民事途径来追讨餐费，逃单者可能需要承担支付餐费、赔偿饭店因此遭受的损失（如律师费、诉讼费等）以及可能的违约金等民事责任。
行政处罚或刑事处罚（极端情况下）：
- 如果逃单行为被认定为行政违法或刑事犯罪，逃单者可能面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如有期徒刑、罚金等）。不过，如前所述，这种情况相对较少见，且需要具体情节达到一定的严重程度。
三、实际建议
遵守法律法规：
- 作为消费者，应当遵守法律法规和道德规范，按时支付餐费，不要试图通过逃单等方式来逃避责任。
积极沟通解决：
- 如果因为某些原因（如忘记带钱包、手机没电等）无法立即支付餐费，应当主动与饭店沟通，说明情况并寻求解决方案（如留下联系方式、约定支付时间等）。
了解法律后果：
- 在做出任何行为之前，都应当了解其可能带来的法律后果。逃单行为不仅可能损害饭店的利益，还可能给自己带来不必要的法律麻烦。
举例说明：假设某顾客在饭店用餐后，因为忘记带钱包而无法支付餐费。如果该顾客选择逃跑，那么他就构成了逃单行为。饭店有权通过民事途径来追讨餐费，并可能要求该顾客承担因此遭受的损失。如果该顾客多次逃单或者逃单金额较大，那么他的行为可能构成行政违法或刑事犯罪，将面临更严重的法律后果。
总结：在饭店吃完饭后逃跑，尤其是逃单行为，通常是不被法律所允许的。作为消费者，我们应当遵守法律法规和道德规范，按时支付餐费。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。