结论：在单位代管另外一个单位的情况下，您应与实际用工单位签订劳动合同，但具体签订对象还需根据代管的具体形式和双方约定来确定。以下从不同角度为您详细分析：
代管形式与劳动合同签订
- 完全代管：如果您的单位完全接管了另一个单位的业务、人员等，且另一个单位不再保留独立的用工主体资格，那么您实际上是在为代管单位工作，应与代管单位签订劳动合同。
- 部分代管或业务外包：如果代管仅涉及部分业务或职能，且另一个单位仍保留独立的用工主体资格，那么您可能仍与原单位签订劳动合同，但具体工作可能受代管单位的管理和指导。在这种情况下，劳动合同的签订对象可能取决于双方的具体约定和代管协议的内容。
劳动合同签订的法律原则
- 实际用工原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当由实际用工单位与劳动者签订。这意味着，无论代管关系如何复杂，最终与您签订劳动合同的单位都应该是您实际为其提供劳动的单位。
- 避免双重劳动关系：为了避免双重劳动关系带来的法律风险，您应确保只与一个单位签订劳动合同，并明确该单位为您的实际用工单位。
实际操作建议
- 明确代管关系：在签订劳动合同前，您应了解代管的具体形式和双方约定，以确定您的实际用工单位。
- 审查劳动合同：无论与哪个单位签订劳动合同，您都应仔细审查合同内容，确保合同明确约定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
- 保留相关证据：为了维护自己的合法权益，您应保留与代管关系、劳动合同签订等相关的证据，如代管协议、劳动合同、工作记录等。
可能遇到的法律问题及应对
- 如果代管单位拒绝签订劳动合同：您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求代管单位与您签订劳动合同并支付未签订劳动合同期间的双倍工资。
- 如果发生劳动争议：如工资支付、工伤赔偿等，您应根据劳动合同的约定和实际用工关系，向正确的用人单位主张权利。如果代管单位与原单位之间存在争议或推诿责任的情况，您可能需要通过法律途径解决争议。
总结与建议：在单位代管另外一个单位的情况下，劳动合同的签订对象可能因代管形式和双方约定的不同而有所差异。为了确保自己的合法权益得到保障，您应了解代管的具体情况、审查劳动合同内容、保留相关证据，并在遇到法律问题时及时寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。