针对您提出的“企业不签就业协议书签实训书是否有效”的问题，这主要取决于实训书的具体内容以及双方的实际履行情况，是否能够构成事实上的劳动关系。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确就业协议书和实训书（或实习协议）的法律性质及目的。就业协议书通常是毕业生与用人单位在确立劳动关系前，就双方的权利和义务达成的初步协议，它具有一定的法律效力，是双方建立劳动关系的预备阶段。而实训书或实习协议，则更多地是用于规范在校学生或毕业生在实习期间的权利和义务，其法律性质更偏向于民事合同。
接下来，我们分析企业不签就业协议书而签实训书的情况：
如果实训书内容完备，且双方实际履行符合劳动关系特征：
- 如果实训书中明确约定了工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等劳动合同的实质要素，并且双方在实际履行过程中也按照这些约定进行，那么这份实训书在实质上可能已经构成了劳动合同。在这种情况下，即使没有签订正式的就业协议书，双方也已经建立了劳动关系，实训书是有效的。
如果实训书内容不完备，或双方实际履行不符合劳动关系特征：
- 如果实训书中缺乏劳动合同的实质要素，或者双方在实际履行过程中并没有按照实训书的约定进行，比如用人单位没有支付劳动报酬、没有为劳动者缴纳社会保险等，那么这份实训书可能无法构成有效的劳动合同。在这种情况下，如果双方希望建立劳动关系，就需要签订正式的就业协议书或劳动合同。
关于企业意图规避劳动关系的情况：
- 有些企业可能会通过签订实训书或实习协议的方式，试图规避与劳动者建立正式的劳动关系，从而减轻企业的责任。然而，根据法律规定和司法实践，如果双方的实际履行情况符合劳动关系的特征，那么即使签订的是实训书或实习协议，也可能被认定为构成劳动关系。企业无法通过这种方式来逃避其应承担的法律责任。
建议：
- 对于毕业生来说，在签订任何协议之前，都应该仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果协议中缺乏劳动合同的实质要素，或者用人单位提出的要求不合理，毕业生有权要求修改协议或拒绝签订。
- 如果毕业生希望与企业建立正式的劳动关系，最好要求签订正式的就业协议书或劳动合同，并明确约定双方的权利和义务。
- 如果在实习或实训过程中遇到任何问题或纠纷，毕业生可以及时向学校、劳动监察部门或法律援助机构寻求帮助。
综上所述，企业不签就业协议书而签实训书是否有效，取决于实训书的具体内容以及双方的实际履行情况。如果实训书内容完备且双方实际履行符合劳动关系特征，那么它可能是有效的；否则，可能需要签订正式的就业协议书或劳动合同来保障双方的权益。