如果发现合伙人在做不合法生意，你应当立即采取行动以避免自身陷入法律风险，具体可从以下角度处理：
明确法律责任边界
根据《合伙企业法》及相关刑法规定，若你对合伙人的违法行为不知情且未参与，通常不承担刑事责任，但可能面临民事赔偿风险（如合伙债务连带责任）。若你明知或应知其违法行为却未制止，可能被认定为共同违法或犯罪，需承担相应法律责任。
关键点：立即停止参与任何相关业务，保留书面证据（如邮件、聊天记录）证明你未参与或反对违法行为。
内部沟通与劝阻
第一步应尝试与合伙人沟通，明确告知其行为的违法性及可能后果（如刑事处罚、行政处罚、企业被查封等），要求其立即停止。若合伙人拒绝，需进一步采取法律手段。
操作建议：沟通时最好有第三方见证（如其他合伙人或律师），并留存书面记录（如签署《停止违法行为告知书》）。
向监管部门举报
若合伙人拒不改正，你可向市场监管、公安、税务等部门举报其违法行为。举报时需提供具体证据（如合同、账目、交易记录等），以增加举报成功率。
法律后果：举报后，若合伙人被查处，你可能需配合调查，但若你无过错，通常不会受到牵连。
退出合伙或解散企业
若违法行为持续且无法制止，为避免法律风险，你可考虑通过合法程序退出合伙（如依据《合伙企业法》第45条“合伙协议约定合伙期限的，在合伙企业存续期间，有下列情形之一的，合伙人可以退伙：（三）其他合伙人严重违反合伙协议约定的义务”），或提议解散企业（需全体合伙人同意或满足法定解散条件）。
操作建议：退出或解散前，务必清算企业财产，确保无遗留法律问题，并保留清算文件作为证据。
保护自身财产安全
若企业因违法行为被查封或罚款，你的个人财产可能面临风险（尤其是普通合伙企业）。建议提前将个人财产与企业财产分离，避免混同，并咨询律师制定风险隔离方案。
总结：发现合伙人不合法经营时，优先通过沟通、举报、退出等方式止损，同时保留证据证明自身清白。若已涉及法律纠纷，可进一步向我咨询具体应对策略。