当合伙人提出合伙事务不公平时，首先应当仔细审查合伙协议中的相关约定，并依据具体情况采取不同的应对措施。以下是我根据您的咨询，从多个角度为您提供的详细解答：

1. 审查合伙协议：

   • 仔细查看合伙协议中关于权利义务、利益分配、决策机制等关键条款的约定。
   • 如果协议条款清晰明了且符合法律规定，应当严格按照约定执行。

2. 协议不公平的处理：

   • 如果发现合伙协议在订立时存在明显的不公平情况，如权利义务严重失衡，受损害的一方有权向人民法院或者仲裁机构提出申请，要求变更或者撤销该协议。
   • 一旦协议被撤销，因协议取得的财产应当予以返还，无法返还的则应进行折价补偿。同时，有过错的一方还需赔偿对方因此遭受的损失。

3. 利益分配不公的处理：

   • 倘若合伙协议中关于利益分配的约定不明确或存在不合理之处，可以与其他合伙人进行友好协商，共同修改分配方案。
   • 在协商过程中，务必保留好沟通记录等相关证据，以便在后续处理中作为支撑。
   • 如果协商无法达成一致意见，可以根据具体情况寻求调解或者仲裁，甚至向法院提起诉讼来维护自身的合法权益。

4. 显失公平的认定：

   • 在判断合伙协议是否显失公平时，需要关注合同订立时的不公平性、利益是否超过法律限额以及受害方是否缺乏经验或处于紧迫情况等认定条件。
   • 如果这些条件成立，那么可以认为合伙协议存在显失公平的情况。

5. 保留证据的重要性：

   • 在整个处理过程中，一定要重视保留相关的证据，如财务报表、会议记录等。
   • 这些证据能够有力地证明合伙事务不公平的事实，为自己的主张提供坚实的基础。

综上所述，当合伙人提出合伙事务不公平时，应当先审查合伙协议中的相关约定，并根据具体情况采取相应的应对措施。如果协议存在不公平或不合理之处，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自身的合法权益。同时，务必保留好相关证据以支持自己的主张。