针对您遇到的名酒回收问题，首先明确结论：您有权要求回收方提供酒不对的具体依据，若对方无法提供，您可考虑通过法律途径维护自身权益；若确认酒存在问题，您需根据实际情况与卖家协商或采取法律手段解决。以下从不同角度为您详细分析：
一、回收方称酒不对，您应如何应对？
要求回收方提供具体依据：
- 回收方作为专业人士，在声称酒不对时，应能提供具体的鉴定依据或理由，如酒的包装、标签、酒液颜色、气味等方面的异常。
- 您有权要求回收方详细说明酒不对的具体表现，并可要求其出示相关鉴定报告或专业意见。
核实回收方的资质和信誉：
- 在交易前，您应了解回收方的资质和信誉情况，选择有良好口碑和正规资质的回收商进行交易。
- 若回收方无法提供合理依据或存在欺诈行为，您可向相关部门投诉或报警处理。
二、若确认酒存在问题，您应如何维权？
与卖家协商：
- 若您是从卖家处购买的名酒，且确认酒存在问题，您可首先与卖家协商，要求退货、换货或赔偿损失。
- 在协商过程中，您应保留好相关证据，如购买凭证、酒的照片或视频等，以便在需要时提供证明。
通过法律途径解决：
- 若与卖家协商无果，您可考虑通过法律途径解决纠纷。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品质量问题造成损害的，受害者有权要求赔偿。
- 您可向法院提起诉讼，要求卖家承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。在诉讼过程中，您需提供充分证据证明酒存在问题以及因此造成的损失。
三、预防类似纠纷的建议
选择正规渠道购买：
- 为避免购买到假酒或存在质量问题的酒，建议您选择正规渠道购买，如大型超市、专卖店或官方授权的经销商。
了解酒的真伪鉴别方法：
- 在购买名酒前，您可了解一些酒的真伪鉴别方法，如观察包装、标签、酒液颜色、气味等，以便在购买时进行初步判断。
保留好购买凭证和证据：
- 无论通过何种渠道购买酒，您都应保留好购买凭证和相关证据，如发票、收据、酒的照片或视频等，以便在需要时提供证明。
最后，若您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。