结论：若非原告公司员工却被要求以员工身份代表原告开庭，可能涉及冒名顶替、伪造证据等违法行为，需承担相应的民事、行政甚至刑事责任。以下从不同角度详细分析：
一、民事责任角度
对法院的民事责任：
- 冒名顶替开庭是对司法秩序的严重干扰，法院有权对冒名者及指使冒名的原告公司进行罚款。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，诉讼参与人或者其他人有伪造、毁灭重要证据，妨碍人民法院审理案件等行为的，人民法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
对相对方的民事责任：
- 如果因冒名顶替开庭导致相对方（如被告）遭受损失，如因错误判决而产生的经济损失，相对方有权要求冒名者及原告公司承担赔偿责任。这可能涉及侵权责任法的相关规定，即因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。
二、行政责任角度
- 冒名顶替开庭可能违反行政法规中关于身份证明、诉讼参与等方面的规定。虽然直接的法律条文可能并未明确提及冒名顶替开庭的行政责任，但根据行政法规的立法精神，此类行为可能被视为扰乱公共秩序或妨碍司法公正，从而受到行政处罚，如警告、罚款等。
三、刑事责任角度
伪造证据罪：
- 如果冒名顶替开庭过程中涉及伪造、变造证据（如伪造员工身份证明、工作记录等），则可能构成伪造证据罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，帮助当事人毁灭、伪造证据，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
妨害作证罪：
- 如果冒名者或原告公司指使、贿买、胁迫他人作伪证，或者以暴力、威胁、贿买等方法阻止证人作证，则可能构成妨害作证罪。同样根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为将受到严厉的刑事处罚。
其他相关犯罪：
- 如果冒名顶替开庭行为还涉及其他犯罪行为，如诈骗、职务侵占等，则可能根据具体情况被追究相应的刑事责任。
四、实际操作与风险防范
- 实际操作：对于原告公司而言，应严格遵守法律法规，不得指使或允许非员工人员以员工身份代表公司开庭。对于被要求冒名顶替的人员而言，应坚决拒绝并可以向相关部门举报此类违法行为。
- 风险防范：公司应建立健全内部管理制度，加强对员工身份和诉讼参与资格的审核。同时，加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识和风险防范能力。
建议：如果您或您身边的人遇到此类情况，应立即向相关部门举报并寻求法律帮助。作为专业律师，我擅长处理劳动纠纷、公司事务及刑事辩护等领域的问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。