您遇到的这种情况，起诉的话一般属于侵权责任纠纷中的地面施工损害责任纠纷或物件脱落、坠落损害责任纠纷范畴，具体取决于泥石洒落的原因和责任主体。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系定性
地面施工损害责任纠纷：
- 如果泥石是由于道路施工、维护等作业过程中未妥善清理或设置警示标志而洒落，导致您骑车摔倒受伤，那么这可能构成地面施工损害责任纠纷。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十八条：“在公共场所或者道路上挖掘、修缮安装地下设施等造成他人损害，施工人不能证明已经设置明显标志和采取安全措施的，应当承担侵权责任。”
物件脱落、坠落损害责任纠纷：
- 如果泥石是从运输车辆上脱落、坠落，或者由于其他物体的脱落、坠落而洒落在道路上，导致您骑车摔倒受伤，那么这可能构成物件脱落、坠落损害责任纠纷。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十三条：“建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害，所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。所有人、管理人或者使用人赔偿后，有其他责任人的，有权向其他责任人追偿。”
二、责任主体与举证责任
责任主体：
- 在地面施工损害责任纠纷中，责任主体通常是施工人或道路维护单位。
- 在物件脱落、坠落损害责任纠纷中，责任主体可能是物件的所有权人、管理人或使用人，如运输公司、车主等。
举证责任：
- 作为受害者，您需要证明损害事实的发生（如摔倒受伤、医疗费用等）以及损害事实与泥石洒落之间的因果关系。
- 责任主体则需要证明其已经采取了合理的安全措施或没有过错，以避免承担侵权责任。
三、法律建议
收集证据：
- 立即报警并保留报警记录，以便后续维权时作为证据。
- 拍摄现场照片或视频，记录泥石洒落的情况、道路状况以及您的受伤情况。
- 保留医疗记录、费用单据等，以证明您的损害事实和医疗费用支出。
确定责任主体：
- 通过调查、询问等方式确定泥石洒落的原因和责任主体。
- 如果可能的话，获取责任主体的身份信息、联系方式等，以便后续起诉。
咨询律师并起诉：
- 在收集到足够证据后，咨询专业律师（如我）以评估案件的可行性和赔偿金额。
- 根据律师的建议，向法院提起诉讼，要求责任主体承担侵权责任并赔偿损失。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类纠纷时，建议您根据实际情况咨询专业律师（直接向我提问即可），以便获得更具体、更准确的法律建议。