结论：民事借款借条若只有夫妻一方签字，在诉讼中是否可以仅起诉签字的一方，需根据借款性质及用途综合判断。以下分情况说明：

1. 若借款被认定为夫妻共同债务

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻共同债务需满足“共债共签”原则，或借款用于家庭日常生活需要，或债权人能证明借款用于夫妻共同生活、共同生产经营。
• 诉讼策略：若借款用于夫妻共同生活（如购房、子女教育等），即使借条仅一方签字，也可起诉夫妻双方，要求共同偿还。此时，需提供证据证明借款用途（如转账记录、消费凭证、夫妻共同认可的书面材料等）。
• 示例：丈夫以个人名义借款用于家庭装修，妻子未签字但实际享受装修成果，债权人可主张为共同债务，起诉夫妻双方。

2. 若借款被认定为夫妻一方个人债务

• 法律背景：若借款未用于家庭共同生活，或债权人无法证明借款与夫妻共同生活相关，则属于签字方的个人债务。
• 诉讼策略：此时只能起诉签字的一方，另一方无需承担还款责任。例如，丈夫以个人名义借款用于赌博，妻子未签字且未受益，债权人无权要求妻子偿还。
• 例外情形：若签字方在借款后将财产转移至配偶名下，债权人可申请法院撤销转移行为，但需在知道撤销事由之日起1年内行使权利。

3. 实务建议

• 债权人角度：
  1. 要求夫妻双方签字：签订借条时，尽量要求夫妻双方共同签字，避免后续举证困难。
  2. 保留借款用途证据：如转账备注“家庭装修款”、要求借款人出具借款用途说明等。
  3. 及时主张权利：若发现借款人可能转移财产，立即申请财产保全。
• 借款人配偶角度：
  1. 非签字方谨慎签字：若对借款不知情或不同意，避免在借条上签字。
  2. 保留抗辩证据：如证明借款未用于家庭共同生活（如分居协议、独立账户记录等）。

4. 法律风险提示

• 若借条仅一方签字且无共同债务证据，法院可能驳回对非签字方的起诉，导致债权人权益受损。
• 若夫妻通过离婚协议转移财产逃避债务，债权人可依据《民法典》第五百三十八条申请撤销离婚协议中的财产分割条款。

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