重新绘制的竣工图不表达变更是不可以的。以下从几个方面进行详细分析：
一、竣工图的重要性及变更表达的意义
竣工图是建设工程竣工验收后，反映工程实际建设情况的重要技术文件。它不仅是工程结算、审计、维护、改建、扩建等后续工作的重要依据，也是工程历史资料的重要组成部分。因此，竣工图必须真实、准确地反映工程的实际建设情况，包括所有的变更内容。
如果重新绘制的竣工图不表达变更，那么这份竣工图就无法真实反映工程的实际建设情况，可能导致后续工作出现误解或错误。例如，在工程维护或改建时，如果依据的是未表达变更的竣工图，就可能无法准确找到需要维护或改建的部位，从而影响工程的质量和安全。
二、相关法律法规的要求
根据相关法律法规和工程实践，竣工图必须包含所有的变更内容。这是为了确保竣工图的真实性和准确性，从而保障后续工作的顺利进行。如果竣工图未表达变更，可能违反相关法律法规的规定，面临法律责任。
具体来说，如果因为竣工图未表达变更而导致后续工作出现质量问题或安全事故，建设单位、施工单位等相关责任方可能需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等。
三、实际操作中的建议
及时记录变更：在施工过程中，一旦发生变更，应及时记录并整理相关变更资料。这包括变更通知、变更图纸、变更说明等。
准确绘制竣工图：在绘制竣工图时，必须根据实际建设情况，准确表达所有的变更内容。这包括变更的部位、变更的内容、变更的时间等。
审核与确认：竣工图绘制完成后，应经过相关责任方的审核与确认。这可以确保竣工图的真实性和准确性，避免后续工作出现误解或错误。
妥善保存：竣工图作为工程的重要技术文件，应妥善保存。这包括纸质版和电子版竣工图的保存，以及相关变更资料的保存等。
总结来说，重新绘制的竣工图必须表达所有的变更内容，以确保其真实性和准确性。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。