赡养费纠纷中，夫妻一方或双方均可作为原告起诉，具体起诉方式需根据赡养费请求权的主体及案件实际情况确定，以下分情况说明：

1. 若赡养费请求权属于夫妻一方（如配偶因患病、残疾等丧失劳动能力需被赡养）
   此时，该配偶可作为单独原告起诉，要求子女或其他赡养义务人支付赡养费。根据《民法典》第1067条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。此处的“父母”包括夫妻中需要被赡养的一方，其有权以个人名义主张权利。

2. 若赡养费请求权涉及夫妻双方（如夫妻均年老体弱，需子女共同赡养）

   • 夫妻可共同作为原告起诉，将子女列为被告，要求支付赡养费。此时，夫妻双方作为共同权利人，可基于同一赡养事实向法院提起共同诉讼，符合《民事诉讼法》第52条关于“共同诉讼”的规定。
     
   • 夫妻也可分别起诉，即一方先起诉，另一方后续单独起诉。但实践中，法院可能基于诉讼效率考虑，建议或合并审理，避免重复裁判。

3. 特殊情形：夫妻一方死亡后，另一方能否单独起诉
   若夫妻中一方已去世，生存方作为被赡养人，仍可单独起诉子女要求支付赡养费。此时，赡养义务不因配偶死亡而免除，子女仍需对生存方履行赡养义务。

实务建议：

• 起诉前需明确赡养费请求权的主体（是夫妻一方还是双方），并收集相关证据（如收入证明、医疗记录、子女经济状况等）。
  
• 若涉及共同诉讼，建议夫妻双方协商一致后共同起诉，以增强诉讼主张的合理性。
  
• 若子女拒不履行赡养义务，可同时申请先予执行（依据《民事诉讼法》第109条），确保被赡养人基本生活需求。
  

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